Lax med spenatröra i ugn

Jag är medveten om att jag blivit urusel på att blogga. Om sanningen ska fram är det för att jag nuförtiden inte lagar tillräckligt bloggvänlig mat. Ja, det är sant. Jag har idétorka. Sedan lagar jag sällan någon ny mat ni inte fått ta del av. I och med att jag nuförtiden tränar flitigare har jag också börjat tänka mer på det jag äter. Till vardags konsumerar jag mycket keso, ägg, grönsaker, kyckling och fisk. Alltså, inte en speciellt mångsidig mat. Till lunch idag slängde jag ihop en något trevligare maträtt än det jag sista tiden lagat: spenatröra med lax i ugnen. Perfekt god och nyttig mat. För lite vardagslyx tillkom det fetaost, soltorkade tomater och en skvätt vitt vin.

Det här behöver du för 3-4 personer:
3-4 laxfiléer
400 gram frusen spenat (för 4 personer ca 100-150 gram extra)
100 gram soltorkade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 1/2 dl vitt vin
ca 250 gram keso
1 paket fetaost
salt
citron- och svartpeppar

Gör så här:
Tina upp laxen om den är djupfryst. Hacka gul lök, bryn den med riven vitlök i en stekpanna. Hacka soltorkade tomater och lägg i dessa och den djupfrysta spenaten i stekpannan. Häll i vinet och låt vätskan reducera. Salta och peppra. Ta bort stekpannan från plattan. Rör i keso. Salta och peppra laxen och lägg den i en ugnsform. Lägg spenatröran mellan laxfiléerna. Smula fetaost över laxen. Tillaga 17 minuter i ugnen på varmluft 175 grader.

Linssoppa med twist

Jag har experimenterat fram en ny favoritsoppa den sista tiden. Den måste jag dela med mig av till er. Det är linssoppa som jag lagat på kors och tvärsen. Den påminner nu om en mustigare soppa med långkokat kött, som till exempel gulaschsoppa, men behöver inte kokas i två timmar utan ungefär 25 minuter. Min linssoppa är dessvärre inte vegetarisk, den innehåller bacon. Tillsammans med grillad paprikakrydda och rödvin får den sin rökiga och mustiga karaktär. Lite hetta får den också från vitlök och ingefära. Glöm inte servera med en klick yoghurt.

Det här behöver du för ca 5 personer:

• 2 paket bacon
• 2 gula lökar
• 2 förpackningar krossade tomater á 500 gram
• ca 5 dl vatten
• 2 dl rött vin
• 2 kycklingbuljongtärningar
• 4 dl röda linser
• 4 vitlöksklyftor
• 3 msk riven ingefära
• 1 lime
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 msk socker
• 1 msk spiskummin
• 1 msk paprikakrydda
• 1 tsk rökt paprikakrydda
• salt
• peppar

Övrigt:

• turkisk eller grekisk yoghurt

Gör så här:
Stek bacon i en större gryta. Hacka lök och bryn den med baconet. Låt det få ordentligt med färg. Riv vitlök och ingefära och rör ned i grytan. Pressa i saften av en lime. Rör i rödvin, krossade tomater, vitvinsvinäger, kycklingbuljongtärningar och vatten. Sköj av linserna i en sil, häll sedan över de i grytan. Krydda med socker, spiskummin, paprikakrydda, rökt paprikakrydda, salt och peppar. Koka upp under lock och låt koka till önskad konsistens på linserna. Det kan hända att du behöver hälla i mer vatten. Smaka av med mer kryddor vid behov. Servera med turkisk eller grekisk yoghurt. 

Ett år med bloggmat

Bloggen fyllde för några dagar sedan ett år! HURRA! Det har gått så otroligt fort och jag har hunnit göra hela 162 inlägg. Jag har gjort ett tappert försök att resumera det gångna året med mina bästa recept eller mest minnesvärda inlägg. Väldigt tidigt insåg jag att det skulle bli mååånga inlägg jag ville nämna. Därför har jag valt att göra två inlägg, ett med mat och ett med sötsaker. Ikväll får ni se det ena inlägget med mat. Förbered dig på ett gäng med bilder. Hurra hurra hurra!






Förrätt kan vara så himla gott. En kväll för många månader sedan gjorde jag och K en hel middag med bara förrätter. Tre av mina absolut godaste förrätter blev det. De kan du hitta här.


Den bästa chili con carnen med öl, kantarellfond och bacon är ett recept jag håller varmt om hjärtat. Receptet hittade jag för länge sedan i en gammal Allt om Mat-tidning där den vunnit pris för bästa chiligryta. Här kan du klicka för receptet. 


Den här vintriga salladen har blivit ett recept min kära mor har pratat om sedan jag lagade det till henne och resten av familjen. Det är en god och mättande sallad med massa goda saker på. Dessutom är den färgglad också. För receptet klicka här.

Vid årets första utomhusmiddag i den nya lägenheten åt vi hemgjord pizza. Inte vilken hemgjord pizza som helst utan den med den godaste pizzadegen. Här finns receptet. 

Det bästa picknick- eller buffébrödet tycker jag är det här tortanobrödet som man kan fylla med vad man vill, nästan. Här finns det receptet. 


Den här riktigt goda och mustiga morrotssoppan med ingefära och lax är verkligen ett av mina bästa recept. Dessutom går det snabbt att laga soppan. Den förtjänar en plats i det här inlägget. För recept klicka här.


En relativt nyfunnen favoriträtt är den här köttfärsfyllda auberginen. God och utan så mycket kolhydrater. Här finns receptet. 


En annan favoritsallad är den här med chèvre och bacon. Den är väldigt dekorativ och lite annorlunda att äta. Jag tar ett blad, viker ihop den och äter salladen med händerna. Här finns receptet.

Det här var mina utvalda inlägg för det gångna året. Nästa inlägg kommer bli i samma anda med mina bästa sötsaker. Alla kanske inte hör till de bästa recepten. Det kan hända att det kommer med en del halvlyckade recept också men å andra sidan har de varit minnesvärda. Vi ses snart igen!

Svamprisotto med rosmarinytterfläskfilé

Jag älskar risotto, jag älskar svamp och jag älskar OST! Risotto med en massa svamp och ost  är därför ett garanterat vinnande kort hos mig. Häromdagen avnjöt vi just en sådan risotto tillsammans med en vitlök- och rosmarinmarinerad ytterfläskfilé. Risotto skulle jag verkligen kunna äta en dag i veckan.

Förresten, sedan en tid tillbaka ser det något annorlunda ut längst ned på bloggen. Jag har lagt till etiketter i alla mina blogginlägg, vilket gör att det är lättare att hitta bland mina recept. Längst ned på sidan finner du nu därför en hel drös med olika sorters matkategorier. Om du ändå inte hittar det du söker går det enkelt skriva i sökfältet som är under matkategorierna. Om du till exempel vill ta en titt på blogginlägget med vårt så-stort-så-man-kan-bo-i-det-pepparkakshus, kan du skriva in just pepparkakshus i sökfältet och så får du upp det önskade inlägget. Bra va?

Nog talat om det, nu kommer receptet på min svamprisotto och rosmarinfläskytterfilé!

Det här behöver du till svamprisotto för ungefär 6 personer:
Till risotton:

• 4 dl risottoris (avorio-/arborio-/carnoliris)
• 1 gul lök
• 1/2 dl olivolja
• 3 dl vitt vin
• olika sorters svamp (ex kantareller champinjoner)
• 2 hönsbuljongtärningar
• 2 msk kantarellfond
• 3 tomater
• 1 påse med babyspenat
• ca 2 dl riven parmesanost
• salt och peppar

Till ytterfläskfilén:

• 1 ytterfläskfilé
• 1/2 dl olja
• 3 vitlöksklyftor
• ca 7 kvistar rosmarin
• salt 
• peppar

Gör så här:
Förmarinera gärna ytterfläskfilén några timmar innan tillagning, annars blir den torr och tråkig. Skär då bort allt som inte är kött på filén men låt den vara hel. Blanda olja, kryddor och vitlök i en påse och lägg sedan ner köttet i detta. Blanda runt, knyt igen påsen och lägg den i kylskåpet.

Stek hackad lök i en gryta med 1/2 dl olja på medelhög värme. Häll i riset och rör om under en minut eller två. Häll sedan i vitt vin och låt detta koka in helt i riset till det inte finns något kvar, samtidigt som du rör om. Koka upp vatten i en kastrull eller vattenkokare (föredrar jag) och häll i så att vattnet täcker riset. Låt detta koka hela tiden (kokningen får inte avstanna för då blir inte riset som du vill ha det). Lägg i buljongtärningarna och rör om. När vattnet fått koka bort från riset tillsätter nu ytterligare lite vatten men inte lika mycket denna gången. Nu tillsätter du bara 1 dl. När det kokat bort tillsätter du återigen 1 dl och fortsätter såhär till riset fått det tuggmotståndet du föredrar. Se till att röra om i riset ofta så det inte bränns. Stek ytterfläskfilén i stekpanna. Vira runt och låt filén vila i ugnsfolié till risotton är klar. Stek svamp parallellt med risotton och lägg i grytan med risotto när det börjar bli klart. Hacka tomaterna i små bitar och lägg i. Riv parmesanost och rör i risotton. Riset får gärna vara något löst när du rör i osten för osten gör att det tjocknar ytterligare. Smaka av med kantarellfonden, salt och peppar. Rör i babyspenaten precis innan servering. Skär ytterfläskfilén i bitar. Toppa risotton med parmesan.

Köttfärsfylld aubergine

Har du tröttnat på spagettin till köttfärsåsen, eller vill undvika kolhydraterna, kommer här ett trevligare och roligare alternativ. I början av veckan tillagade jag ostgratinerad köttfärsfylld aubergine. Jag fyllde en hel plåt med dessa skapelser och räknade med att de skulle räcka till matlådor resten av veckan. Det gick inte helt enligt mina planer, vi slukade dem på ett par dagar bara. Jag hade i 250 gram skogschampinjoner i köttfärsåsen, vilket jag ofta har i min köttfärssås. I kombination med aubergine tyckte jag att smaken av svampen förstärktes, vilket var väldigt trevligt. Nästa gång ska jag även ha i kantareller och försöka få ytterligare svampkaraktär. 

Det här behöver du för 6 ostgratinerade köttfärsfyllda aubergin-halvor (för ungefär 4 personer):

Till köttfärsåsen:

• 600 gram nötfärs
• 1 gul lök
• 250 gram skogschampinjoner 
• eventuellt kantareller
• 2 röda paprikor
• 1 1/2 dl rödvin
• ca 2 dl matlagningsgrädde
• 3 tomater
• 3 msk tomatpuré
• 3 vitlöksklyftor
• ca 4 msk sweet chilisås
• ca 3 msk kalvfond
• rikligt med färsk timjan
• innanmäte från 3 aubergine
• salt
• peppar

Övrigt:

• ost
• 3 aubergine
• salt

Gör så här:

Hacka gul- och vitlök och bryn i stekpanna. Gör detsamma på paprikan. Häll över i en skål och bryn sedan hackad svamp (champinjoner och alt. kantareller). Häll även över detta i skålen. Dela auberginerna på tvären. Gröp ur de så de blir som små båtar. Hacka innanmätet och bryn i stekpannan. Under tiden saltar du de urgröpta auberginerna och lägger de på en plåt. Bryn köttfärsen. När den är klar häller du över löken, paprikan, svampen och auberginen i stekpannan tillsammans med köttfärsen (om du inte har en stor och djup stekpanna, ta en gryta istället). Häll över rödvin, matlagningsgrädde, sweet chilisås, kalvfond, tomatpuré. Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg i såsen. Låt koka upp. Smaka av med timan, salt och peppar.

Fyll auberginerna med köttfärssås och toppa med ost. Gratinera mitt i ugnen ungefär 35 minuter på 200 grader. Lägg på ytterligare timan på toppen före servering. Tips, ha balsamvinäger till, även om där inte finns någon sallad. Smakerna ihop med köttfärsen är väldigt trevlig. 

I mor och fars kylskåp

Dagens middag: man tager vad man haver i mor och fars kylskåp. Efter att jag tvingat/släpat min kropp ut på löprunda var den i akut behov av näring. Jag har ingen aning om vad som är passande för en mage som precis varit ute och sprungit eller vad kroppen behöver för att återhämta sig bäst efter den typen av fysisk aktivitet MEN det här blev det: tonfisk, broccoli, keso, solrosfrön, kidneybönor, ägg och honungsmelon. Nyttigt känns det i alla fall, och nu är jag mätt i 2 dagar!

Enklaste lunchen i stan - getaostlax, broccoli och keso

Varma dagar har jag sällan så stor matlust kring lunchtid. Men något behöver man trots allt ha magen. En rätt som lämpar sig då du inte har matlådor, och då du egentligen inte har ork att laga mat, är ugnslagad lax toppad med getost, och rostad broccoli med keso och ägg. Getosten på laxen kan du byta ut mot keso som du blandat med lite kryddor, eller varför inte lite spenat? Och äggen kan du strunta i om du är riktigt lat. Enkelt? Ja! Nyttigt? Ja! 

Det här behöver du, för två personer:

• 1 msk olivolja
• 2 laxfiléer
• getost
• 1 broccolihuvud
• 2 ägg
• 250 gram keso
• salt
• peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra laxleérna. Lägg dem i en oljad ugnsform. Skär skivor av getosten. Grädda i mitten/övre delen av ugen. Efter 10 minuter lägger du broccolin i formen runt laxen, låt stå i ugnen 5 minuter till. Koka och skala äggen. Servera med keso.

Sentimentalitet och matvetesallad

Nu börjar det verkligen kännas att sommaren närmar sig. Som vanligt är det alltid jättefint väder när det börjar dra ihop sig till skolavslutning och jag vill plocka alla syrener som finns och sätta dem i vas hemma hos oss. Examinationen av min och min kära klasskamrats uppsats är gjord och godkänd, i morgon kvarstår endast en opponering av en annan uppsats. Jag njuter av mina sista dagar som student med att passa på att sova extra länge om morgnarna, vara vaken extra länge om kvällarna (nåja) och mycket där till. Min blogg, gjordes en gång i tiden för att visa hur en fattig student som är galen i mat kan ha det kulinariskt, trots sina ekonomiska begränsningar. Den tiden är tyvärr snart ett minne blott och jag är sentimental. Underbara studietid. Men oroa dig inte, bloggen kommer att finnas kvar och jag kommer fortsätta skriva även när jag inte längre är student.

Ikväll njöt vi av det fina vädret och grillade på innegården. Jag svängde ihop en matvetesallad med bland annat soltorkade tomater och spenat och på grillen lades det vitlök- och chilimarinerad kycklingfilé, halloumi och aubergine. Till det hade vi en röd yoghurtsås. Jag skulle kunna grilla alla dagar i veckan. 

 

Det här behöver du till matvetesalladen för ca 6 personer:

• 3 dl matvete
• 1/2 grönsaksbuljong
• 1 rödlök
• 1 grön paprika
• 1 dl oliver
• 1/2 burk soltorkade tomater
• 70-100 gram spenat
• 1 burk svarta bönor
• 1 msk olivolja

Gör så här:

Koka matvetesalladen med vatten (och buljongtärningen), enligt kartongens anvisningar. Rör ner olivolja och låt svalna något i grytan. Hacka paprika, rödlök och soltorkade tomater fint. Häll över i en skål. Låt bönorna rinna av och tillsätt även dem och spenaten. Rör samman med det något avsvalnade matvetet. Är lika god att ätas ljummen som kall. 

Det här behöver du till vitlök- och chilimarinaden:

• 500 gram kycklingfilé
• 1/2 dl olja
• 3 vitlöksklyftor
• ca 1/2 msk chiliflakes
• ca 1/2 msk soya
• salt
• peppar

Gör så här:

Dela kycklingfilén på mitten. Klyv därefter dessa två bitar på tvären så att du får fyra platta bitar av en filé. När du upprepat detta med alla filéerna lägger du dem i en fryspåse. Blanda samman olja, riven vitlök, chiliflakes, soya, salt och peppar. Häll över marinaden i fryspåsen med kycklingen, knyt åt och skaka om. Låt gärna stå dra några timmar innan det är dags att grilla. 

Det här behöver du till den röda yoghurtsåsen:

• 4 dl grekisk yoghurt
• ca 3 msk röd pesto
• salt
• socker

Gör så här:

Blanda yoghurt och pesto. Smaka av med mer pesto. Smaka dig till lagom balans mellan sött och salt. Behövs bara en knivsudd av vardera.

Pastasallad i vår trädgård

I går kväll tog vi med vår middag till stadsparken. Efter som den bara ligger ett stenkast bort känns den nästan som vår trädgård. Hur härligt är inte det att ha en trädgård lika stor som en park?! Medans vi spisade vår ljumna pastasallad kollade vi på spännande boule-turnering som försiggick runt fontänen i parken. 

Det här behöver du till min pastasallad till ca 6 personer:

• 400 gram pastaskruvar
• 1 tärning hönsbuljong
• 600 gram kycklingfile
• 150 gram fetaost
• 1 zucchini
• 1 röd paprika
• 1/2 rödlök
• champinjoner
• 1 påse blandsallad (gärna med små rödbetsbitar i)
• 5 dl grekisk yoghurt
• 1 burk röd pesto (gjord på soltorkade tomater)
• salt
• socker
• peppar
• paprikakrydda
• olja

Så här gör du:
Koka pastan i saltat vatten med en hönsbuljongtärning. När pastan är klar och avrunnen häller du den i en stor skål. Stek bitar av kycklingfilé i olja. Krydda rikligt med salt, peppar och paprikakrydda. Häll över kycklingfilén tillsammans med pastan. Hacka zucchini och stek denna hastigt med olja och salt. När den är stekt hälls även den i skålen med pasta och kyckling. Hacka rödlök, paprika, champinjoner, fetaost och blanda ned i skålen med pasta. Blanda yoghurt med några skedar röd pesto. Smaka dig till bästa dosering (jag tycker det ska smaka ganska mycket). Smaka av med salt och lite socker. Blanda samman önskad mängd pastasallad, yoghurtsås och salladsmix precis innan du ska äta så att salladen håller sig fräsch. Salladen är även god att äta kall. 

Rökt lax med gnocchi

Av resterna från helgens rårakor svängde jag idag ihop en laxpasta på gnocchi, kräftstjärtar, spenat och broccoli. För den som är förtjust i smaken av rökt lax, som till exempel jag, var den jättegod. För den som inte tycker om lax speciellt mycket alls, som till exempel K, var den... sådär. 


Rökt uppvärmd lax är bland det godaste jag vet! Jag hittade i affären att man kan köpa "rökt laxkött" som det kallas. Förmodligen är det från slattarna av den stora laxbiten som skärs i fina skivor. Om man ska göra pasta på rökt lax passar ju det utmärkt! Speciellt eftersom de är i lite tjockare bitar, och är MYCKET billigare än laxskivorna. 

Det här behöver du för fyra portioner:

• 400 gram rökt lax
• ca 150 gram kräftstjärtar
• 1 gul lök
• 1 broccolihuvud
• 10 stycken sparris
• 3-4 dl lätt matlagningsgrädde
• 1 stor påse färsk spenat
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk diljonsenap
• 1-2 tsk fiskfond
• saften från en 1/4 citron
• färsk dill
• salt
• peppar
• gnocchi

Så här gör du:
Stek lök, broccoli, och sparris i omgångar. Koka upp vatten. Häll grädde över de stekta grönsakerna i stekpannan och riv i vitlök. Blanda i fond, senap och cirtonsaft. Låt sjuda i några minuter. Lägg i gnocchi i det kokande vattnet och koka det enligt påsens anvisningar. Skölj spenaten och tärna laxen. Lägg i de båda i grytan med grädden. Låt laxen bli varm och spenaten mjukna. Häll av vattnet från gnocchin och blanda samman med laxsåsen. Precis innan servering blandar du i kräftstjärtarna, de får inte bli för varma för då finns det risk att de blir sega. Lägg gärna några kräftstjärtar på toppen tillsammans med lite färsk dill och en klyfta citron vid sidan av.

Vindsnabb majssoppa med brödbullar

Idag klockade K mig när jag lagade denna majssoppa med hembakade brödbullar till. Det tog 24 minuter. Är det någon som vågar utmana mig? Jag har förvisso något försprång eftersom jag inte behöver läsa receptet på samma vis som en annan som aldrig lagat maten, men jag är villig att ge ett försprång på tre minuter. Kom igen då! 


Soppan ser kanske inte så aptitlig ut, men det är den. Om du tycker om majs och tacokrydda är det här en rätt att prova på att laga. Det ursprungliga receptet är från Leila Lindholm. Men jag kör numera på känsla och kryddar med lite mer än bara tacokrydda. Brödbullarna är, som min snabba tid avslöjar, snabblagade men också jättegoda. De har dessutom en historia bakom sig. Receptet har min söta mormor fått från USA. För många år sedan åt vi det brödet på en restaurangkedja vid namn Red lobster, i just USA. Brödet som serverades där var så gott att min mormor ville få tag i receptet. Det lyckades hon dessutom få. Nu 15 år senare, står jag och bakar det i mitt kök i Lund. 

Det här behöver du till majssoppan, 2 personer:

• 1 msk rapsolja
• 1 burk majskorn
• 1 burk lätt creme fraiche
• 5 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning (alt. 1 grönsaksbuljongtärning)
• 3 msk tacokrydda
• ca 1 msk citronsaft
• spiskummin
• paprikakrydda
• salt
• peppar

Så här gör du:
Öppna majsburken och låt majsen rinna av i durkslag. Hetta upp en stekpanna med olja. Häll över majsen och låt steka på hög värme. Rör om ofta. Låt majsen mörkna lite och stek den till den börjat ge ifrån sig ett poppande ljud. Häll över den stekta majsen i en större gryta. Häll i vatten, creme fraiche, hönsbuljontärning, tacokrydda, spiskummin, paprikakrydda, salt och peppar. Koka upp. Mixa soppan slät med en stavmixer (varnar för att det kan skvätta som bara den om du inte använder en tillräckligt hög gryta). Låt koka ytterligare några minuter.


Det här behöver du till mormors Red lobster-bullar, 4 bullar, 2 personer:

• 2 dl sconesmix
• 1 dl riven cheddar
• 1 dl kärnmjölk (kesella eller fil)
• 2 msk smör
• vitlökspulver
• 1 nypa salt

Så här gör du: 
Blanda sconesmix, ost och kärnmjölk, salt och lite vitlökspulver tills degen är jämn. Lägg ut med hjälp av matskedar på bakplåtspapper. Baka 10 minuter, 225 grader. När bullarna är uttagna och fortfarande varma ska de penslas med smält smör, blandat med ganska rikligt med vitlökspulver (hur mycket man vill ha är en smaksak. Jag föredrar ganska mycket pulver både i och på bullarna). Servera dem efter pensling så snart som möjligt.

Den lata potatisgratängen

Häromdagen svängde jag ihop en potatisgratäng med en massa tillbehör. Enkelt och gott, med tanke på den lilla arbetskraften jag la ned på den. Det var faktiskt ingen hemgjord potatisgratäng, utan en färdiglagad från mataffären. Jag köpte två förpackningar á 400 gram. Det jobbigaste med dem var att klippa upp förpackningen till gratängen och försöka få ut allt dess innehåll ner i formen (snål student som jag är ville jag inte lämna en droppe kvar i förpackningen). När väl gratängen låg i ugnsformen blandade jag i:

• tärnad kassler
• färsk spenat
• tomathalvor
• hackade champinjoner
• hackad purjolök
• riven vitlök
• salt
• peppar

Efter jag rört samman berget av ingredienser toppade jag gratängen med ost och tomathalvor. Tillagningen fick bli något längre än tidsanvisningen som stod på förpackningen. Den fick stå ungefär i 225 grader under ungefär 45 minuter. Oroa dig inte om det känns som att allt kommer välla över i ugnen. Om du har färsk spenat, champinjoner och purjolök i kommer de alla att bli förminskade under tillagningen i ugnen så tänk inte på att det ser ut som en gigantisk hög av grönsaker.  

Gulaschgryta är den bästa grytan

Jag älskar verkligen sås. Jag är en sån person som tar åtta skedar sås till två små potatisar. Dessutom slickar jag gärna tallriken efteråt. Men oroa er inte, när andra människor än K är i närheten så undviker jag det sistnämnda. Eftersom sås är så himla gott tycker jag att gulaschgryta är helt fantastiskt. Det är som kött och potatis med VÄLDIGT mycket sås. Med en klick creme fraiche till och ett gott nybakat bröd är detta den bästa grytan som finns. 

Det här behöver du för 8 personer:
Till soppan:

• 800 gram oxkött (tex högrev)
• 4 gula lökar
• 2 msk paprikapulver
• 3 dl vitt vin
• 2 tsk mejram
• 2 liter vatten
• 4 köttbuljontärningar
• 1 1/2 tsk kummin
• 4 msk tomatpuré
• 4 vitlöksklyftor
• 10 - 12 potatisar
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• salt
• peppar
• ev. maizena

Övrigt:

• creme fraiche
• nygräddat bröd

Så här gör du:

Tärna och bryn oxköttet, salta och peppra. Lägg över i en stor gryta. Hacka lök i klyftor och bryn. Lägg också över dessa i grytan. Tillsätt kryddorna och vätskan. Låt koka i ungefär en timme. Skala och hacka potatisarna i tärningar. Hacka även paprikorna. Lägg i grytan och låt koka ytterligare 30 minuter. Red något med maizena om du tycker den är lite för vattnig när den är klar. Låt då grytan koka upp igen några minuter.

Servera med en klick creme friache och en bit bröd. 

Laxpasta med mascarpone och spenat

För några helger sedan blev vi bjudna på en jättegod lax- och pastagratäng. Eftersom jag inte hade receptet i mina ägor har jag själv försökt återskapa den ikväll, i min egna tappning. Den känns kanske något lyxig att äta en måndagkväll med mascarpone, parmesanost och vin i, men vad fasen, vi har faktiskt saker att fira här på Grönegatan! Förra helgen var jag och pratade inför, vad jag upplever, en stor skara människor för att få tag i testpersoner till mig och min kära klasskamrats examensarbete. Idag fick jag reda på att det var värt det svettiga besväret och gav resultat. Så himla skönt!

Förresten, jag älskar att hitta halvdana anledningar till att äta lyxmat mitt i veckan. 

Det här behöver du för 5-6 personer:

• 400 gram tortiglioni
• 1 halv förpackning djupfryst spenat
• 2 msk frusen basilika
• 1 dl creme fraiche
• 1 1/2 dl vitt vin 
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk dijonsenap
• saften av 1/4 citron
• 2 1/2 dl parmesanost
• 250 gram mascarponeost
• minitomater
• salt och peppar
• 4 laxfileér

Så här gör du:
Koka pastan. Häll av vattnet ett par minuter innan den är helt klar. Använd en stavmixer eller matbredare för att mixa sönder spenaten tillsammans med basilika och creme fraiche. Koka upp tillsammans med vitt vin, riven vitlök, dijonsenap, citronsaft, salt och peppar. Rör i ungefär i deciliter riven parmesanost och asken med mascarponeost. Ta av från plattan. Blanda såsen med pastan. Hacka laxen i mindre bitar, salta och peppra den. Lägg hälften av pastan och såsen i en ugnsfast form, sedan laxen och till sist den resterande pastan med sås. Hacka tomaterna på mitten och lägg på gratängen. Toppa med 1 1/2 deciliter parmesanost. Tillaga i mitten av ugnen 225 grader, i 20 minuter. 

Konsten att äta burgare

Alla har vi våra olika vis att äta hamburgare på. K och jag gör på två helt olika vis när vi äter. Jag har viktiga tillbehör jag inte kan vara utan. Dessa är hamburgerdressing (förstås!), rödlök och sallad. K å andra sidan avskyr dressingen och tycker att ketchup och gurka är ett absolut måste på sina burgare. I en hemskt viktig ordning läggs mina tillbehör, detta är förstås superviktigt. Dressingen i botten av brödet, följt av rödlök. Toppen ska ha ordningen, uppifrån och ner: ketchup, tomat, sallad och ost. Denna ordningen FÅR INTE ändras! För mig är njutningen av en burgare halverad om man inser, efter man gjort i ordning den, att man tagit fel på botten och toppen av brödet så hela burgaren blir upp och ned. Och nej, den går inte att bara vända burgaren, för då kommer ju brödet fel. K lägger precis samma tillbehör på båda sina brödhalvor. Det gör att hamburgaren blir högt som ett torn när han lagt hop den. Trots detta är han mästare på att inte slabba, vilket jag är. Våra servetter brukar vara aningen olika efter våra måltider. 

Ugnspannkaka är den nya grejen

Tidigare var jag inte alls förtjust i ugnspannkaka. Jag har alltid tyckts det varit lite tråkigt att äta och sen tycker jag att man inte riktigt stått sig på det. Men för en tid sedan kom det till mig från klar himmel: "jäklar, vad gott det hade varit med ugnspannkaka. Det här är ju världens bästa vardagsmat!". Så här brukar det vara med saker jag lär mig äta; det kommer bara över mig från ingen stans. På samma vis var det också en gång i tiden med soltorkade tomater, inlagd gurka, avokado och linssoppa. Listan den är lång.

Hur som helst kan man välja att göra den lite matigare genom att ha i stekt svamp, purjolök eller gul lök och fläsk om man känner för det. Man kan faktiskt till och med ha i äpple. Som sallad brukar jag ha rårivna morötter, som dem är eller med apelsinklyftor i. En vitkålssallad gör sig även bra!

Det här behöver du för fyra (stora) portioner:

• 5 ägg
• 7 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 50 gram smält smör
• salt och peppar
• champinjoner
• 1 gul lök
• rimmat stekfläsk

Så här gör du:

Vispa samman ägg, mjölk och vetemjöl till en smet. Smält smör och rör i detta. Salta och peppra. Stek champinjoner, lök och fläsk och lägg i en ugnsfast form (jag föredrar när ugnspannkakan är lite tjockare. Därför väljer alltså jag en liten mindre ugnsform). Häll över smeten och ställ in i ugnen på 225 grader i ungefär 30 minuter. 

Glöm inte lingonsylten och morötterna!

Pastagratäng med fisk och spenat

Jag älskar mat som går snabbt att svänga ihop och som det blir många matlådor av. Pasta är en rätt man kan variera mångt och mycket. Därför älskar jag pasta. För det mesta låter jag mitt kylskåp sätta begränsningarna vad gäller ingredienser, för tro inte att jag orkar cykla ut i regnet och handla! Soltorkade tomater? Bacon? Broccoli? Getost? Middagen serverad. Vissa gånger känns det som att det blir hur tokigt som helst. Men i slutändan blir det oftast ganska bra!


Mina såser som är gräddbaserade innehåller nästan alltid:
- creme fraiche eller matlagningsgrädde (förstås)
- dijonsenap
- gul lök
- buljongtärning
- vitlök
- vin
Sen är det bara att ha i det du vill ha med passande krydda.

Den senaste pastan som tillagades i vårt hem var pastagratäng med lax, spenat och fetaost. Det slank även ner lite tomater och haricot verts.





Det här behöver du för ungefär 8 personer:
Till laxkryddningen:
- 2 paket lax à 8 laxfiléer
- 1 msk ingefära
- 1/2 citron
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk olja
- gräslök
- salt
- peppar

Till såsen:
- ca 500 gram djupfryst spenat
- körsbärstomater
- 1 näve haricot verts
- 3 dl creme fraiche eller matlagningsgrädde
- 1 dl mjölk
- ca 1 msk dijonsenap
- 1 gul lök
- 1 1/2 fiskbuljongtärning
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 dl vin 

Övrigt:
- 500 gram pasta (beroende på vilken sort du väljer)
- 1-2 paket fetaost

Såhär gör du:
Tina spenaten. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka laxen i tärningar. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö på riven ingefära, vitlök, citronsaft, olivolja, gräslök, salt och peppar. Blanda kryddorna med fisken. Ställ in i ugnen ca 6 minuter i ugnen så att det är halvklar. Koka pastan. Stek spenat och hackad lök i omgångar på stekpannan. Blanda i creme fraiche, mjölk, vin, dijonsenap, riven vitlök, fiskbuljongtärningarna och rör runt till det blandat sig. Låt koka. Rör i hackade haricot verts, hela körsbärstomater och den halvklara fisken. Blanda såsen med pastan och lägg i en ugnsform. Smula över fetaost och gratinera i ugnen ungefär 20 minuter på 225 grader eller tills fetaosten fått färg.

För att liva upp rätten lite mot slutet av veckan då du är inne på din åttonde matlåda råder jag dig att lägga en klick keso på toppen innan du stoppar in matlådan i mikron. Det får låta hur konstigt som helst... Det är faktiskt hur gott som helt också.

Kantarellpaj med bacon

Min bror och jag gjorde för en tid sedan paj med kantareller och bacon. Himmel vad god pajen blev! Den kan dock ha blivit det där lilla extra eftersom att:

1. Min bror gjorde det mesta av den (han har blivit grym på att laga mat den sista tiden, hör ni det tjejer?).

2. Middagen blev serverad efter klockan 22 och vi var vrålhungriga.

Kantareller och bacon blev sannerligen en bra smakkombination! Ska göra en pastagratäng med samma ingredienser någon dag. 

Det här behöver du för 5-6 personer:

Till degen:
- 4 dl vetemjöl
- 50 gram smör
- 3/4 delar av burk kesella
- 2 msk vatten

Till fyllningen:
- Kantareller (ju mer desto bättre)
- 2 paket bacon
- 1 lök
- 1 paket fryst spenat
- 1 förpackning cocktailtomater
- Riven ost

Till äggstanningen:
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 2 ägg
- Salt och peppar


Såhär gör du:
Lägg den djupfrysta spenaten att tina i ett durkslag. Gör pajdegen genom att blanda samman vetemjöl, smör, kesella och vatten. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda skalet i ugnen 10-15 minuter på 200 grader. Stek bacon och kantareller i omgångar. Hacka löken i klyftor och dela sönder dem. Dela tomaterna på mitten. Lägg lök, spenat, bacon och kantareller i pajformen på det förgräddade pajskalet. Blanda samman grädde, ägg, salt och peppar och häll över pajen. Häll på den rivna osten och dekorera med tomater. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, till äggstanningen har börjat stela och pajen fått färg. Det tar ungefär 30 minuter.