Min bästa blåbärspaj

Jag och K bakade idag en blåbärspaj efter mitt absoluta favoritrecept. Den är krispig och lagom söt. Dessutom går det lika bra att baka äppelpaj med samma recept. Min kära sambo blev förbluffad över hur snabbt man faktiskt kan svänga ihop en paj. Mindre än tio minuter effektiv tid tog det oss att göra pajen, sedan ungefär 25 minuter i ugnen. Det är verkligen inte svårt. Speciellt mycket disk behöver det heller inte bli då man kan välja att blanda smuldegen till pajen i samma kastrull som man smälter smöret i. Disken består då enbart av en kastrull och ett decilitermått. Överkomligt. Den nygräddade pajen tog vi sedan med oss till vår trädgård (läs Stadsparken) där vi liggandes på en filt åt upp nästan halva pajen. 

Det här behöver du för ungefär 6-7 personer:

Till smuldegen:

2 1/2 dl vetemjöl

1 3/4 dl socker

1 tsk bakpulver

100 gram smält smör

Till pajfyllningen:

300 gram frysta blåbär

1/2 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Till dekoration:

50-100 gram färska blåbär

citronmelissblad

Övrigt:

glass eller vaniljsås

Så här gör du:
Smält smör i en kastrull. Blanda i socker, vetemjöl och bakpulver. Ta fram en pajform. Blanda samman blåbär, socker, vaniljsocker och potatismjöl i pajformen och sprid ut till ett jämt lager. Tag sedan smuldegen och smula över pajfyllningen. Sätt ugnen på 200 grader och låt pajen gärna stå kallt i 20 minuter innan den gräddas. Låt stå ganska högt i ugnen i ungefär 25 minuter. Dekorera med färska blåbär och citronmeliss. Servera med glass eller vaniljsås.

Istället för tacos - mexikanpaj

I går åt vi någonting här hemma som är en av K's favoriträtter. Den kan liknas vid en upp-och-nedvänd paj, utan äggstanning. Om du gillar vanliga Svensson-tacos kommer du älska den här rätten! Den upp-och-nedvända pajen kallas för mexikanpaj, och är supergod. Anledningen till att jag säger att den är upp-och-ned är för att smuldegen är uppe på pajen och inte under som den annars är. Smuldegen är gjord på grynblandning och vetekross, men också på ost, smör och persilja. När den är gräddad i ugnen blir degen riktigt krispig och god. Den är ett bra komplement till de hårda tacobröden, som man brukar ha till vanliga tacos. Under smuldegen gömmer sig en köttfärsröra som påminner mycket om tacofärs, men som smakar mycker mer. Hör och häpna, den innehåller ingen creme fraiche eller philadelphiaost, som i tacopaj. En klick creme fraiche och tomatsalsa serverar vi vid sidan av den här rätten istället. Och en stor sallad, förstås. Cred ska jag ge till E som varit så vänlig att dela med sig av sin mors recept!

Det här behöver du för ungefär 6 personer:
Till fyllningen:

800 gram blandfärs
1 gul  lök

4 vitlöksklyftor

1/2 burk syltlök

1 dl jordnötter

1 stor röd paprika

2-3 msk mango chutney

2 dl vatten

1 förpackning tacokrydda

pepparmix

spiskummin

paprikakrydda

svartpeppar

salt

Till smuldegen:
200 gram smör

3 dl grynblandning

1 dl vetekross

2 dl vetemjöl

2 dl riven ost

1 förpackning djupfryst persilja

1 tsk salt

Så här gör du:

Bryn färs och hackad gul lök och riven vitlök. Tillsätt alla kryddorna och vattnet. Tillsätt sedan hackad röd paprika, avrunnen syltlök, mango chutney och till sist jordnötterna. Var noga med att inte lägga i jordnötterna för tidigt, då blir de mjuka. Häll köttfärsröran i en ungsform. Knåda en smuldeg av rumsvarmt smör, grynblandning, vetekross, vetemjöl, riven ost, persilja och salt. Smula över köttfärsen. Ställ i mitten av ugnen på 200 grader, ungefär 25-30 minuter. Servera med creme fraiche, tomatsalsa och sallad. 

Kantarellpaj med bacon

Min bror och jag gjorde för en tid sedan paj med kantareller och bacon. Himmel vad god pajen blev! Den kan dock ha blivit det där lilla extra eftersom att:

1. Min bror gjorde det mesta av den (han har blivit grym på att laga mat den sista tiden, hör ni det tjejer?).

2. Middagen blev serverad efter klockan 22 och vi var vrålhungriga.

Kantareller och bacon blev sannerligen en bra smakkombination! Ska göra en pastagratäng med samma ingredienser någon dag. 

Det här behöver du för 5-6 personer:

Till degen:
- 4 dl vetemjöl
- 50 gram smör
- 3/4 delar av burk kesella
- 2 msk vatten

Till fyllningen:
- Kantareller (ju mer desto bättre)
- 2 paket bacon
- 1 lök
- 1 paket fryst spenat
- 1 förpackning cocktailtomater
- Riven ost

Till äggstanningen:
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 2 ägg
- Salt och peppar


Såhär gör du:
Lägg den djupfrysta spenaten att tina i ett durkslag. Gör pajdegen genom att blanda samman vetemjöl, smör, kesella och vatten. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda skalet i ugnen 10-15 minuter på 200 grader. Stek bacon och kantareller i omgångar. Hacka löken i klyftor och dela sönder dem. Dela tomaterna på mitten. Lägg lök, spenat, bacon och kantareller i pajformen på det förgräddade pajskalet. Blanda samman grädde, ägg, salt och peppar och häll över pajen. Häll på den rivna osten och dekorera med tomater. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, till äggstanningen har börjat stela och pajen fått färg. Det tar ungefär 30 minuter.

Pajrecept

Efter förfrågan lägger jag härmed glatt upp recepten på paj jag gjorde i förra veckan. Ni annar inte vad det värmer när jag får respons på inläggen jag lägger upp. Fortsätt gärna med det! 

Det här behöver du för att laga min fetaostpaj med broccoli, portabello och fläskytterfilé, beräknat för 6 portionspajer:
Pajdeg
- 1 dl kesella kvarg
- 100 gram rumsvarmt smör
- 3 msk mjölk
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl grahamsmjöl
- 2 dl grynblandning
- 1 dl vetekross

Egentligen bara tar jag av det jag har hemma och höftar med måtten. Det går lika bra att bara ha vetemjöl, kesella och smör som det går bra att ha grahamsmjöl till också. Ta alltså och blanda degen med de ingredienser som du själv vill ha.

Fyllning
- 1 förpackning fetaost
- Ca 400 gram fläskytterfilé

- 1 bukett färsk broccoli
- 1 gul lök

Äggstanning
- 2 ägg
- 2.5 dl matlagningsgrädde
- 1 1/2 msk kalvfond
- 1 riven vitlök
- Salt och peppar

Såhär gör du:
Blanda rumsvarmt smör, kesella, mjölk och de torra ingredienserna till en deg. Tillsätt mer smör om det inte går ihop sig till en deg. Tryck ut degen i sex folieformar. Nagga pajskalet med gaffel och grädda i ugn tills de fått färg, ungefär 200 grader 10-15 minuter. Stek mindre bitar av fläskytterfilé så den får färg, med inte så länge att den blir genomstekt. Hacka fetaost, broccoli och lök. Lägg detta i pajformen tillsammans med fläskytterfilén. Blanda ägg, matlagningsgrädde, riven vitlök, kalvfond, salt och peppar i en bunke. Häll äggstanningen över pajerna. Toppa med riven ost. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ungefär 25-20 minuter. 

Det här behöver du för min mammas (och min med lite modifikation) tacopaj beräknat för 6 portionspajer:

Pajdeg
- 1 dl kesella kvarg
- 100 gram rumsvarmt smör
- 3 msk mjölk
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl grahamsmjöl
- 2 dl grynblandning
- 1 dl vetekross

Jag gör här samma pajdeg som jag gjorde till det ovanstående receptet. När jag ska göra båda sorterna till portionspajerna gör dubbel sats.

Fyllning
- Ca 500 gram blandfärs
- 3 msk mango chutney
- Paprikakrydda
- Cayennepeppar
- Spiskummin
- 3 vitlöksklyftor
- Salt och pappar
- 1 dl vatten

På toppen
- 4-5 tomater
- 1 röd, 1 grön paprika
- 4 dl creme friache
- 1 gul lök

Såhär gör du:
Blanda rumsvarmt smör, kesella, mjölk och de torra ingredienserna till en deg. Tillsätt mer smör om det inte går ihop sig till en deg. Tryck ut degen i sex folieformar. Nagga pajskalet med gaffel och grädda i ugn tills de fått färg, ungefär 200 grader 10-15 minuter. Bryn färsen och blanda i mango chutney, riven vitlök, paprikakrydda, caynnepeppar, spiskummin, salt och peppar. Häll i vatten för att låta kryddorna lösa sig ordentligt. Ställ stekpannan åt sidan. Hacka tomater och paprika. Blanda grönsakerna med creme friache. Lägg i köttfärsröran i pajskalen. Häll över creme fraicheröran. Hacka lök i ringar och lägg på pajerna. Toppa med riven ost. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ungefär 30-35 minuter.

Min matlåda älskar storkok

Igår när jag kom hem hade K gjort tacopaj till mig och ett helt kompani. Veckans matlådor kommer alltså att bestå av just tacopaj! Den var väldigt god så det duger jättebra att ha paj i lådan resten av veckan. Även om jag lätt tröttnar på att äta samma mat mer än ungefär två gånger i rad. Men det är så himla bra att göra storkok ibland, när man inte har tid att laga, så man kan äta det veckan ut eller åtminstone några dagar (en dietist hade nog inte tyckt detsamma dock). Tråkigt, svar jaa - men nöden har ingen lag!

Måndagar och tisdagar är föreläsningsdagar i skolan. Då fick våra matlådor passa på att ses och prata lite om hur det har varit att vara en matlåda ute på praktik och hur länge de ska behöva följa med till skolan innan det är dags för tenta. Vilken ångest matlådorna fick när de fick reda på att det bara var TRE VECKOR KVAR!