Linssoppa med twist

Jag har experimenterat fram en ny favoritsoppa den sista tiden. Den måste jag dela med mig av till er. Det är linssoppa som jag lagat på kors och tvärsen. Den påminner nu om en mustigare soppa med långkokat kött, som till exempel gulaschsoppa, men behöver inte kokas i två timmar utan ungefär 25 minuter. Min linssoppa är dessvärre inte vegetarisk, den innehåller bacon. Tillsammans med grillad paprikakrydda och rödvin får den sin rökiga och mustiga karaktär. Lite hetta får den också från vitlök och ingefära. Glöm inte servera med en klick yoghurt.

Det här behöver du för ca 5 personer:

• 2 paket bacon
• 2 gula lökar
• 2 förpackningar krossade tomater á 500 gram
• ca 5 dl vatten
• 2 dl rött vin
• 2 kycklingbuljongtärningar
• 4 dl röda linser
• 4 vitlöksklyftor
• 3 msk riven ingefära
• 1 lime
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 msk socker
• 1 msk spiskummin
• 1 msk paprikakrydda
• 1 tsk rökt paprikakrydda
• salt
• peppar

Övrigt:

• turkisk eller grekisk yoghurt

Gör så här:
Stek bacon i en större gryta. Hacka lök och bryn den med baconet. Låt det få ordentligt med färg. Riv vitlök och ingefära och rör ned i grytan. Pressa i saften av en lime. Rör i rödvin, krossade tomater, vitvinsvinäger, kycklingbuljongtärningar och vatten. Sköj av linserna i en sil, häll sedan över de i grytan. Krydda med socker, spiskummin, paprikakrydda, rökt paprikakrydda, salt och peppar. Koka upp under lock och låt koka till önskad konsistens på linserna. Det kan hända att du behöver hälla i mer vatten. Smaka av med mer kryddor vid behov. Servera med turkisk eller grekisk yoghurt. 

Ett år med bloggmat

Bloggen fyllde för några dagar sedan ett år! HURRA! Det har gått så otroligt fort och jag har hunnit göra hela 162 inlägg. Jag har gjort ett tappert försök att resumera det gångna året med mina bästa recept eller mest minnesvärda inlägg. Väldigt tidigt insåg jag att det skulle bli mååånga inlägg jag ville nämna. Därför har jag valt att göra två inlägg, ett med mat och ett med sötsaker. Ikväll får ni se det ena inlägget med mat. Förbered dig på ett gäng med bilder. Hurra hurra hurra!






Förrätt kan vara så himla gott. En kväll för många månader sedan gjorde jag och K en hel middag med bara förrätter. Tre av mina absolut godaste förrätter blev det. De kan du hitta här.


Den bästa chili con carnen med öl, kantarellfond och bacon är ett recept jag håller varmt om hjärtat. Receptet hittade jag för länge sedan i en gammal Allt om Mat-tidning där den vunnit pris för bästa chiligryta. Här kan du klicka för receptet. 


Den här vintriga salladen har blivit ett recept min kära mor har pratat om sedan jag lagade det till henne och resten av familjen. Det är en god och mättande sallad med massa goda saker på. Dessutom är den färgglad också. För receptet klicka här.

Vid årets första utomhusmiddag i den nya lägenheten åt vi hemgjord pizza. Inte vilken hemgjord pizza som helst utan den med den godaste pizzadegen. Här finns receptet. 

Det bästa picknick- eller buffébrödet tycker jag är det här tortanobrödet som man kan fylla med vad man vill, nästan. Här finns det receptet. 


Den här riktigt goda och mustiga morrotssoppan med ingefära och lax är verkligen ett av mina bästa recept. Dessutom går det snabbt att laga soppan. Den förtjänar en plats i det här inlägget. För recept klicka här.


En relativt nyfunnen favoriträtt är den här köttfärsfyllda auberginen. God och utan så mycket kolhydrater. Här finns receptet. 


En annan favoritsallad är den här med chèvre och bacon. Den är väldigt dekorativ och lite annorlunda att äta. Jag tar ett blad, viker ihop den och äter salladen med händerna. Här finns receptet.

Det här var mina utvalda inlägg för det gångna året. Nästa inlägg kommer bli i samma anda med mina bästa sötsaker. Alla kanske inte hör till de bästa recepten. Det kan hända att det kommer med en del halvlyckade recept också men å andra sidan har de varit minnesvärda. Vi ses snart igen!

Vindsnabb majssoppa med brödbullar

Idag klockade K mig när jag lagade denna majssoppa med hembakade brödbullar till. Det tog 24 minuter. Är det någon som vågar utmana mig? Jag har förvisso något försprång eftersom jag inte behöver läsa receptet på samma vis som en annan som aldrig lagat maten, men jag är villig att ge ett försprång på tre minuter. Kom igen då! 


Soppan ser kanske inte så aptitlig ut, men det är den. Om du tycker om majs och tacokrydda är det här en rätt att prova på att laga. Det ursprungliga receptet är från Leila Lindholm. Men jag kör numera på känsla och kryddar med lite mer än bara tacokrydda. Brödbullarna är, som min snabba tid avslöjar, snabblagade men också jättegoda. De har dessutom en historia bakom sig. Receptet har min söta mormor fått från USA. För många år sedan åt vi det brödet på en restaurangkedja vid namn Red lobster, i just USA. Brödet som serverades där var så gott att min mormor ville få tag i receptet. Det lyckades hon dessutom få. Nu 15 år senare, står jag och bakar det i mitt kök i Lund. 

Det här behöver du till majssoppan, 2 personer:

• 1 msk rapsolja
• 1 burk majskorn
• 1 burk lätt creme fraiche
• 5 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning (alt. 1 grönsaksbuljongtärning)
• 3 msk tacokrydda
• ca 1 msk citronsaft
• spiskummin
• paprikakrydda
• salt
• peppar

Så här gör du:
Öppna majsburken och låt majsen rinna av i durkslag. Hetta upp en stekpanna med olja. Häll över majsen och låt steka på hög värme. Rör om ofta. Låt majsen mörkna lite och stek den till den börjat ge ifrån sig ett poppande ljud. Häll över den stekta majsen i en större gryta. Häll i vatten, creme fraiche, hönsbuljontärning, tacokrydda, spiskummin, paprikakrydda, salt och peppar. Koka upp. Mixa soppan slät med en stavmixer (varnar för att det kan skvätta som bara den om du inte använder en tillräckligt hög gryta). Låt koka ytterligare några minuter.


Det här behöver du till mormors Red lobster-bullar, 4 bullar, 2 personer:

• 2 dl sconesmix
• 1 dl riven cheddar
• 1 dl kärnmjölk (kesella eller fil)
• 2 msk smör
• vitlökspulver
• 1 nypa salt

Så här gör du: 
Blanda sconesmix, ost och kärnmjölk, salt och lite vitlökspulver tills degen är jämn. Lägg ut med hjälp av matskedar på bakplåtspapper. Baka 10 minuter, 225 grader. När bullarna är uttagna och fortfarande varma ska de penslas med smält smör, blandat med ganska rikligt med vitlökspulver (hur mycket man vill ha är en smaksak. Jag föredrar ganska mycket pulver både i och på bullarna). Servera dem efter pensling så snart som möjligt.

Värmande morotssoppa med ingefära och citron

Hemma på Grönegatan försöker vi äta soppa ungefär en gång i veckan. Om det följs eller inte är en helt annan sak. Men vi har hittat en hel del recept goda soppor den sista tiden. Soppor är inte bara värmande och goda, de är oftast billiga och enkla att göra också. Det passar oss bra! Konstellationen soppa, morötter och ingefära har jag hört, från många oberoende källor, ska vara en supergod kombination. Och så rätt de har haft. Denna soppan blev jag bjuden på senast jag var hemma hos mina kära föräldrar. Receptet är ursprungligen från Sveriges nya landskapsrätter.

Det här behöver du för 5-6 personer:

Till soppan:

•  1 kg morötter
•  1 gul lök
•  4 msk ingefära
•  1 1/2 liter vatten
•  1 dl kycklingfond
•  4 dl vispgrädde
•  1/2 citron
•  salt
•  peppar

Till laxspetten:

•  grillpinnar i trä
•  600 gram laxfilé
•  1 dl mango chutney
•  salt
•  peppar

Övrigt:

• 2 dl matyoghurt

Så här gör du:
Skala och skär morötterna i ca 1 cm tjocka bitar. Skala och hacka löken. Fräs morötter, lök och riven ingefära i 1 msk smör, 3-4 minuter. Häll över i en större kastrull/gryta. Tillsätt vatten och fond. Låt koka under lock i cirka 25 minuter eller tills morötterna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädde och saften av en halv citron. Smaka av med salt och peppar. Låta sjuda i ungefär fem minuter. Skär laxen i bitar och trä på spett, salta och peppra. Stek i olja 2-3 minuter. Pensla på mango chutney mot slutet. Servera soppan med en klick matyoghurt och ett laxspett på kanten.