måndag 30 april 2012

Valborgsfirande

Det börjar höra till vanligheterna att dricka champagnefrukost!





Vanilj- och rabarberparfaiten med biscottismulor kan jag säga är en ny favorit.

söndag 29 april 2012

Vanilj- och rabarberparfait med biscottismulor

I går kväll gjorde jag en vanilj- och rabarberparfait till det kommande valborgsfirandet. Parfaiten innehåller en jättegod rabarberkompott som man varvar med smaksatt grädde och biscottikross. Det färdiga resultatet av parfaiten får ni se först i morgon bitti, inklusive betyg eftersom jag aldrig gjort den innan. Då kommer den serveras med ett glas champagne och lite annat tilltugg.


Receptet är från den senaste Buffé-tidningen.

Det här behöver du till rabarberkompotten:

  • 600 gram rabarber
  • 1 1/2 dl socker
  • 3/4 dl vatten
  • 1 vaniljstång


Så här gör du:
Skölj och skär rabarberna i stavar om 3-4 centimeter. Lägg i en kastrull med vatten, socker och en vaniljstång som du skrapat ur fröna ur (och även dem li kastrullen). Koka upp och låt småputtra i 5-10 minuter. Ta av från plattan, låt svalna.

Det här behöver du:
Till vanilj- och rabarberkompotten:


  • 3 dl vispgrädde
  • 3 äggulor
  • 3/4 dl florsocker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 12 biscotti (italienska mandelskorpor)
  • 2-3 dl rabarberkompott


Till toppingen:
  • 1/2 rabarberstjälk
  • 100 gram jordgubbar
  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl vatten
  • 1 krm stött kardemumma

Så här gör du:
Vispa grädden fluffig. Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt. Vänd ner grädden i äggvispet. Krossa skorporna grovt. Varva parfaitsmet, kompott och skorpsmulor i 6 glas eller små formar. Avsluta med parfaitsmet. Ställ in i frysen i 4-5 timmar. Gör toppingen någon timme innan det börjar närma sig servering. Skiva rabarbern tunt. Skär jordgubbarna i mindre bitar. Koka upp socker, vatten och kardemumma i en kastrull. Lägg i rabarber och jordgubbar. Ta av plattan från värmen. Låt stå och marinera minst en timme. Toppa parfaiten med rabarber och jordgubbsblandningen vid servering. Servera gärna med några extra biscottiskorpor.

fredag 27 april 2012

Mysiga fredag

Ikväll sprang vi på en klotgrill till ett billigt pris i matbutiken. Den kommer vara tänd åtskilliga ljumna sommarkvällar på vår innergård. Det finns ett annorlunda pajrecept jag nu äntligen kommer kunna dela med mig av till er! Anledningen till att jag anser att pajen är annorlunda är för att pajen gräddas på grillen. Spännande va?

Vardagslyx

För lite glamour i vardagen äter jag numera müsli i glasskål.

tisdag 24 april 2012

Noll koll och köttbullar

Det är väldigt sällan jag svär över att vi har mycket mat hemma. Men idag gjorde jag faktiskt det. Jag borde nu försöka komma ihåg att jag gjort detta blogginlägg, så jag inte köper en fjärde kartong nästa gång jag ska göra stuvade makaroner.


Hur som helst kan det ibland vara riktigt gott med stuvade makaroner och köttbullar. Även om det estetiskt inte är lika fint som det är gott väljer jag ändå att visa min överfyllda tallrik.

måndag 23 april 2012

Rökt lax med gnocchi

Av resterna från helgens rårakor svängde jag idag ihop en laxpasta på gnocchi, kräftstjärtar, spenat och broccoli. För den som är förtjust i smaken av rökt lax, som till exempel jag, var den jättegod. För den som inte tycker om lax speciellt mycket alls, som till exempel K, var den... sådär. 


Rökt uppvärmd lax är bland det godaste jag vet! Jag hittade i affären att man kan köpa "rökt laxkött" som det kallas. Förmodligen är det från slattarna av den stora laxbiten som skärs i fina skivor. Om man ska göra pasta på rökt lax passar ju det utmärkt! Speciellt eftersom de är i lite tjockare bitar, och är MYCKET billigare än laxskivorna. 





Det här behöver du för fyra portioner:
  • 400 gram rökt lax
  • ca 150 gram kräftstjärtar
  • 1 gul lök
  • 1 broccolihuvud
  • 10 stycken sparris
  • 3-4 dl lätt matlagningsgrädde
  • 1 stor påse färsk spenat
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk diljonsenap
  • 1-2 tsk fiskfond
  • saften från en 1/4 citron
  • färsk dill
  • salt
  • peppar
  • gnocchi

Så här gör du:
Stek lök, broccoli, och sparris i omgångar. Koka upp vatten. Häll grädde över de stekta grönsakerna i stekpannan och riv i vitlök. Blanda i fond, senap och cirtonsaft. Låt sjuda i några minuter. Lägg i gnocchi i det kokande vattnet och koka det enligt påsens anvisningar. Skölj spenaten och tärna laxen. Lägg i de båda i grytan med grädden. Låt laxen bli varm och spenaten mjukna. Häll av vattnet från gnocchin och blanda samman med laxsåsen. Precis innan servering blandar du i kräftstjärtarna, de får inte bli för varma för då finns det risk att de blir sega. Lägg gärna några kräftstjärtar på toppen tillsammans med lite färsk dill och en klyfta citron vid sidan av.

söndag 22 april 2012

Du mysiga söndagkväll

Nu är ljusen tända i hela lägenheten, fötterna uppslängda i soffan med raggsockar på och filmen igångsatt. Söndagar är bra mysiga ibland. Men vad är en filmkväll utan snacks? Ikväll äter vi morötter, dipp, mango, mörk choklad, chips och ostbågar. Ingen liten buffé med andra ord!

lördag 21 april 2012

Rårakor de luxe

Med fina moster på besök en kväll som denna bjuds det på rårakor med creme friache, röd stenbitsrom, rökt lax, kräftstjärtar, hackad rödlök, citron och dill. För recept på mina rårakor kan du klicka här.

Ha en trevlig kväll!


Champagnefrukost

Sitter nu, proppmätt, i min svägerskas soffa efter att ha ätit en fantastisk champagnefrukost med rostbiff, lax och en massa goda ostar. Lördagslyx!

fredag 20 april 2012

Fredagsgrill

En sån här fin kväll går det inte att låta bli att grilla!

torsdag 19 april 2012

På min trapp i stan

Ica hade ett erbjudande denna veckan som jag inte kunde motstå: färska örter för ynka 20 kronor styck. "Du måste ha mig på din trapp" lös det om dem. En kruka rosmarin och en kruka timjan fick följa med i min shoppingkorg. Nu står dem där så fint!


tisdag 17 april 2012

Bland matlådor och snabbmat

Så här mångsidig är min kost för tillfället. Pasta, pasta åter pasta. Det är snabblagat och går dessutom snabbt att gaffla i sig. Tråkigt nog är det ingen njutning i vare sig tillagning eller konsumtion. Men är det bråda tider så är det, för examensarbetet det ska vara klart till deadline. Ikväll lagade jag och K nio portioner fajitas. Förhoppningsvis räcker matlådorna veckan ut. Om inte så får vi varva med lite pasta...


söndag 15 april 2012

I krukorna händer det saker

Min frösådda basilika och oregano växer för tillfället så det knakar. Basilikan har kommit så långt att det är snart dags att plantera om den. Är det någon som vet om man alltid måste plantera om fröerna? Det hade varit så bekvämt om de kunde stå kvar i sin såjord till det är dags för utplantering. Målet är att i sommar ha en balja med massor utav färska örter på vår trapp. De andra örterna orkar jag inte så. Timjan, rosmarin och citronmeliss köper jag försådda, så dem planterar jag ut på direkten.


fredag 13 april 2012

Uppsatsdvala

Som du kanske märkt kommer de sedvanliga blogginläggen inte lika ofta längre. Oroa dig inte. Jag har INTE tröttnat på att blogga, inte det minsta. Efter fyra års studerande på logopedutbildningen börjar skolan nu nå sitt slut och jag har mindre än en månad till deadline av magisteruppsatsen. Tidiga morgnar och sena kvällar med arbete är det som väntar till inlämning. Puh! Det känns som en lång väg dit men jag vet att vi kommer att klara det. Jag vet också att det som kommer att tillagas i mitt kök kommer vara snabblagat de luxe! Inte bara det som ligger i min kastrull kommer vara annorlunda utan också mina inlägg här kommer att vara av en annan karaktär. Kort och koncist! Men häng med, bilder kommer det förhoppningsvis vara gott om. 

måndag 9 april 2012

Vindsnabb majssoppa med brödbullar

Idag klockade K mig när jag lagade denna majssoppa med hembakade brödbullar till. Det tog 24 minuter. Är det någon som vågar utmana mig? Jag har förvisso något försprång eftersom jag inte behöver läsa receptet på samma vis som en annan som aldrig lagat maten, men jag är villig att ge ett försprång på tre minuter. Kom igen då! 


Soppan ser kanske inte så aptitlig ut, men det är den. Om du tycker om majs och tacokrydda är det här en rätt att prova på att laga. Det ursprungliga receptet är från Leila Lindholm. Men jag kör numera på känsla och kryddar med lite mer än bara tacokrydda. Brödbullarna är, som min snabba tid avslöjar, snabblagade men också jättegoda. De har dessutom en historia bakom sig. Receptet har min söta mormor fått från USA. För många år sedan åt vi det brödet på en restaurangkedja vid namn Red lobster, i just USA. Brödet som serverades där var så gott att min mormor ville få tag i receptet. Det lyckades hon dessutom få. Nu 15 år senare, står jag och bakar det i mitt kök i Lund. 






Det här behöver du till majssoppan, 2 personer:
  • 1 msk rapsolja
  • 1 burk majskorn
  • 1 burk lätt creme fraiche
  • 5 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning (alt. 1 grönsaksbuljongtärning)
  • 3 msk tacokrydda
  • ca 1 msk citronsaft
  • spiskummin
  • paprikakrydda
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Öppna majsburken och låt majsen rinna av i durkslag. Hetta upp en stekpanna med olja. Häll över majsen och låt steka på hög värme. Rör om ofta. Låt majsen mörkna lite och stek den till den börjat ge ifrån sig ett poppande ljud. Häll över den stekta majsen i en större gryta. Häll i vatten, creme fraiche, hönsbuljontärning, tacokrydda, spiskummin, paprikakrydda, salt och peppar. Koka upp. Mixa soppan slät med en stavmixer (varnar för att det kan skvätta som bara den om du inte använder en tillräckligt hög gryta). Låt koka ytterligare några minuter.


Det här behöver du till mormors Red lobster-bullar, 4 bullar, 2 personer:
  • 2 dl sconesmix
  • 1 dl riven cheddar
  • 1 dl kärnmjölk (kesella eller fil)
  • 2 msk smör
  • vitlökspulver
  • 1 nypa salt

Så här gör du

Blanda sconesmix, ost och kärnmjölk, salt och lite vitlökspulver tills degen är jämn. Lägg ut med hjälp av matskedar på bakplåtspapper. Baka 10 minuter, 225 grader. När bullarna är uttagna och fortfarande varma ska de penslas med smält smör, blandat med ganska rikligt med vitlökspulver (hur mycket man vill ha är en smaksak. Jag föredrar ganska mycket pulver både i och på bullarna). Servera dem efter pensling så snart som möjligt.




fredag 6 april 2012

Kafferep

Idag har vi haft kafferep med världens sötaste tjej. Kaffet har aldrig smakat bättre.



torsdag 5 april 2012

Mellanmål ute i det fria

Idag åt vi mellanmål på trappen. Jag älskar att det är vår! I skålarna hade vi hackat äpple, päron, kiwi och banan, och så en massa nötter och frön på toppen. Man får inte glömma att ha keso till. Det är det som är pricken över i:et, eller "De luxet" i Nudlar de luxe. 

Den lata potatisgratängen

Häromdagen svängde jag ihop en potatisgratäng med en massa tillbehör. Enkelt och gott, med tanke på den lilla arbetskraften jag la ned på den. Det var faktiskt ingen hemgjord potatisgratäng, utan en färdiglagad från mataffären. Jag köpte två förpackningar á 400 gram. Det jobbigaste med dem var att klippa upp förpackningen till gratängen och försöka få ut allt dess innehåll ner i formen (snål student som jag är ville jag inte lämna en droppe kvar i förpackningen). När väl gratängen låg i ugnsformen blandade jag i:
  • tärnad kassler
  • färsk spenat
  • tomathalvor
  • hackade champinjoner
  • hackad purjolök
  • riven vitlök
  • salt
  • peppar

Efter jag rört samman berget av ingredienser toppade jag gratängen med ost och tomathalvor. Tillagningen fick bli något längre än tidsanvisningen som stod på förpackningen. Den fick stå ungefär i 225 grader under ungefär 45 minuter. Oroa dig inte om det känns som att allt kommer välla över i ugnen. Om du har färsk spenat, champinjoner och purjolök i kommer de alla att bli förminskade under tillagningen i ugnen så tänk inte på att det ser ut som en gigantisk hög av grönsaker.  


onsdag 4 april 2012

En uppskattad present

Idag fick jag en present av mina fina klasskamrater som varit i New York. En jättepåse med hela 1.1 kilo Reese's peanut butter cups fick jag. Jag kände mig som ett barn på julafton. Lyckan var total. Påsen har jag lyckats låta bli att öppna, men det kliar i mina fingrar vill jag lova. Inget godis mitt i veckorna, sådana är reglerna. Dessutom vill jag njuta ett litet slag av att jag har 1.1 kilo fantastiskt jordnötsgodis. Men i helgen kan allt påskgodis slänga sig i väggen, för då är det Peanut butter cups som gäller (förhoppningsvis inte hela påsen).