Recept för idétorka #7 Het ingefärskyckling

Om du en dag skulle känna för att tillaga en riktigt ful rätt som smakar riktigt gott, ska du prova på att göra en rätt som kallas för het ingefärskyckling. Den passar perfekt när du är förkyld och behöver en dos av vitlök, ingefära, lime och hetta av chili. Bilden som är med här har jag i desperation försökt att "hotta till" genom att forma mitt matvete till någon form av cirkel och lagt dit en lite trevligare sallad med fetaost och purjolök, ALLT för att ta bort fokus från den färglösa biten med kyckling som ligger på min tallrik... Äh, så illa är det nog inte. 

Rätten är i alla fall enkel att tillaga och du kan förbereda den redan dagen innan så det bara är att stoppa den i ugnen när du känner för det. Om kycklingen får ligga i såsen en dag eller ett par timmar innan tillagning kommer den dra åt sig mycket mer smaker och bli jättemör.

Det här behöver du:

• 800 gram kycklingfilé
• 2 gula lökar
• 3 msk ingefära
• 3 vitlöksklyftor
• 1/3 röd chilifrukt (eller mindre beroende hur stark den är)
• 4 dl matlagningsgrädde
• 2 dl mjölk
• 1/2 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning
• sweetchilisås
• chilisås
• rivet limeskal
• saften av en lime
• maizena
• parmesanost

Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka och stek löken i en stekpanna. Riv i ingefära och vitlök. Hacka och ha i chilifrukt. Tillsätt grädde, mjölk, vatten, rivet skal av lime, limesaft, hönsbuljongtärning, salt och peppar. Smaka av med sweetchilisås och chilisås (jag brukar ha ganska mycket sweetchilisås). Låt detta koka upp i stekpannan. Red såsen med maizena. Dela kycklingfiléerna i bitar om tre. Lägg i ugnsfast form. Salta och peppra. Häll över såsen och låt stå i ugnen ungefär 45 minuter. Om du har en stektermometer är kycklingen klar vid 65 grader. Servera med matvete eller ris, och en god sallad.


Enligt mitt gamla recept ska det vara parmesanost på. Om du vill gratinera kycklingen med parmesanost, strör du på osten de sista 15 minuterna av tillagningen. Jag själv har inte på ost (tro det eller ej), för jag tycker inte att den bidrar så mycket i smak eftersom att såsen i sig är väldigt smakrik. Men det kanske inte du tycker!

Recept för idétorka #6. Spagetti och köttfärsås

Den ständiga frågan som till och från kommer upp i mitt huvud under en dag är fortfarande "men VAD ska vi äta idag?". Det går tyvärr inte att stänga av denna tvångstanke, hur mycket jag än önskar. Exempel: jag sitter och letar artiklar till magisterarbetet och läser författarnamnen till en artikel där den ena författaren heter Dejonckere..."Mm, det låter som Dijonsenap... Det var länge sedan vi åt det. Man kanske skulle göra någon god sås med senap i ikväll... Mmm. Men vi har ingenting till som passar. Åh, vad ska vi äta ikväll?". Eller när jag passerar en pizzeria på väg hem..."Gud vad gott det luktar... Synd att pizza är så onyttigt och dyrt... Vi borde äta någonting nyttigt och billigt idag... Men vad ska vi äta?" Eller när jag tar fram min gamla matlåda ur ryggsäcken och diskar den..."Jag undrar vad det kommer vara för mat i denna nästa gång?..Kanske det som vi lagar ikväll? Men vad ska vi äta ikväll då?" Detta är tragiskt men SÅ sant!

Igår fick svaret på frågan bli spagetti och köttfärsås, de luxe förstås. Det är ett riktigt bra recept som vuxit fram under år av experimenterade. Det är även ett recept jag fått dela av mig många gånger, så jag kan säga att det är uppskattat. Här kommer det!

Det här behöver du för 6 personer:
- 4 stora tomater
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk vitvinsvinäger (eller annan vinäger)
- 1/2 msk socker
- 500 gram blandfärs
- 1 gul lök
- Champinjoner (ju fler desto bättre)
- 3 morötter

- 1 zucchini
- 2 1/2 dl vispgrädde/matlagningsgrädde
- 2-3 Sweet chilisås (dosera efter egen smak och tycke, men jag tycker det ska vara en del i)
- 1 1/2 dl rödvin
- 1 msk paprikakrydda
- 1 msk tomatpuré
- Salt och peppar

Såhär gör du:
Tvätta tomaterna och dela dem på mitten. Lägg dessa i en ungsform och häll olivolja på dessa tillsammans med en riven vitlök, salt och peppar. Sätt in i mitten av ugnen 225 grader i minst 45 minuter. Lägg sedan dessa i en gryta och mixa med stavmixer till en slät sås. Smaka av med vitvinsvinäger, socker och ytterligare lite salt och peppar. Sätt grytan på plattan och låt småkoka. Om det får koka för häftigt finns det risk att hela köket blir prickigt av tomatsås. Stek hackad lök, morötter, champinjoner, zucchini i omgångar och lägg i en gryta. Häll i den hemgjorda tomatsåsen och rödvinet i grytan. Låt det småkoka samtidigt som du steker köttfärsen. När den är klar häller du också detta i grytan. Ha i en riven vitlök, sweet chilisås, tomatpuré, paprikakrydda, salt och peppar och låt koka ungefär en halvtimme. Nu är det dags att koka pastan.

Klart!

För dig som inte orkar, vill eller har lust att göra versionen med hemgjord tomatsås kan jag rekommendera att bara ha vätska av matlagningsgrädde istället. Då får du ha i lite mer av den varan än vad mitt recept säger och även lite mer tomatpuré. Dessutom några matskedar ketchup. 

Recept för idétorka #5. Kycklingpasta

Idag, dagen efter tentan, njuter jag av att nästan inte ha något inplanerat på hela dagen. Jag lagar en av mina snabblagade favoriter som det blir flera matlådor av. Det här är verkligen ett recept som passar in på mina recept för idétorka då du står och rotar i kylen och undrar vad fasen du ska göra; för så länge du har lite grönsaker och creme fraiche i kylen och pasta i skafferiet kan du göra dig en riktigt god måltid. Idag lagade jag kycklingpasta med vinstekta champinjoner, zucchini och spenat. Men som sagt du kan ta nästan vilken grönsak som helst och vilket kött som helst, eller göra den vegetarisk för den delen. Mitt recept varierar alltid efter det jag har hemma eller det jag är sugen på.

                            
                            
Idag provade jag på en sorts spagetti som hade hål i sig och var mycket tjockare än vanlig spagetti. Lite ovanlig men mycket roligare att äta; spagetti och sugrör i ett.

Det här behöver du för pastan som lagades idag (ungefär sex personer):
- 2 kycklingfileér
- 1 zuzzhini
- 1 påse babyspenat
- 250 gram champinjoner
- 1 dl rött eller vitt vin
- 10 cocktailtomater
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 dl creme fraiche
- 1 dl mjölk
- 2 msk kycklingfond
- 2-3 msk fransk senap
- Pasta
- Parmesanost


Såhär gör du:
Stek hackad lök i skivor väldigt hastigt, högst en minut. Häll detta i en bunke vid sidan av och stek sen hackad zuzzhini och svamp i omgångar. Häll även detta i bunken. När du steker svampen häller du i vin de sista minuterna tills det är helt avdunstat och inkokat i svampen. Ungefär här är det dags att börja koka pasta. Strimla kyckling och stek i olja med salt och peppar. Ställ denna åt sidan i en annan bunke tills vidare. Häll tillbaka grönsakerna i stekpannan igen och häll i creme fraiche, mjölk, vitlök, fransk senap, kycklingfond, salt och peppar. Låt koka upp och smaka av. Någon minut innan du tar av såsen från plattan lägger du i kyckling, babyspenat och cocktailtomater delade på mitten. Tomaterna ska inte koka sönder och spenaten ska helst inte bli för mjuk. Servera med pasta och parmesanost.

Recept för idétorka #4. Flygande jakob

Vad kan det fjärde receptet vara i denna serie som bland annat innehåller dessa tre ingredienser?

Just det, du har helt rätt (...eller helt fel): Flygande jakob, som känns väldigt åttiotal, är bara så himla gott! Om man kan fördela arbetsuppgifterna för tillagningen av denna rätt går det dessutom riktigt fort att laga.

Det här behöver du för ca 6-7 personer:
- 1 grillad kyckling
- 4 dl ris
- 4-5 dl vispgrädde

- 4 dl chilisås
- 4 dl ris
- 5 bananer
- 1 paket bacon
- Jordnötter

- Salt och peppar

Såhär gör du:
Koka riset samtidigt som du ber någon att rensa kycklingen, och en annan att vispa grädde och tillsätta chilisås, salt och peppar. Stek bacon i små bitar och hacka bananer i stavar. Häll det kokta riset i en ugnsfast form, lägg över bananer och kycklingbitar. Häll över gräddblandningen. Grädda i ugnen 225 grader i ca 20-25 minuter. Toppa med bacon och jordnötter. Servera med en god sallad. 

Om du sätter dina nära och kära i arbete så kommer ni vara klara på 40 minuter, tadaa!

Recept för idétorka #3. Couscous-sallad med kyckling och fetaost

Idag var klockan bara sex när vi stod på Malmborgs och försökte komma på vad vi skulle laga. Att man aldrig lär sig att komma på vad man ska äta innan man åker och handlar! Det går ju nästan alltid bra att komma på något när man står där, men ack så mycket längre tid det tar!

När man vill ha mat snabbt, och inte vill ha något i klass med makaroner och Mamma scans köttbullar med ketchup, så är varm couscous-sallad med kyckling och fetaost fantastiskt enkelt att göra. Dessutom är det väldigt mycket godare än pasta och köttbullar (tyvärr mycket dyrare). 

Det här receptet måste jag ge min mamma lite cred för, för det är inte BARA jag som kommit på ingredienserna i denna rätt. Hon har bidragit med idén pumpafrön och torkade aprikoser som verkligen gör sig här i. Så tack kära mor!

Det här behöver du för minst 4 personer: 

- Två kycklingfileér
- 4 dl couscous
- 5 dl vatten
- 1 röd paprika
- En näve sockerärtor
- 8-9 stycken torkade aprikoser

- 1 påse babyspenat (minst)
- 1 förpackning fetaost
- 1 rödlök
- 1 lime
- Creme fraiche
- 1 1/2 msk Curry
- 1 hönsbuljongtärning
- 1 msk Paprikakrydda
- 1 msk Olja
- Salt och peppar

Såhär gör du!
Hacka paprika, aprikoser och sockerärtor fint. Hacka fetaost och rödlök i lite större bitar. Stek mindre bitar av kycklingfilé och krydda med salt och peppar. Låt kycklingen vila under ugnsfolie. Koka upp 5 dl vatten tillsammans med olja, curry, paprikakrydda, salt, och hönsbuljong. När vattnet kokar lägger du i paprika, aprikoser, sockerärtor, pumpafrön och couscous. Rör runt och dra bort grytan från plattan. Låt stå under lock 3 - 4 minuter, eller till vattnet sugits upp av couscousen. Rör sen i kyckling, spenat, lök och fetaost och saften av en halv lime. Servera med creme fraiche. 

Recept för idétorka #2. Svamprisotto

Om K får välja mat, vilket han sällan får, brukar det bli risotto som vi lagar. Det är en väldigt tacksam maträtt som man kan variera i alla dess former. Det gör det lätt till en av de tio recepten i min idébank. Man kan välja att göra den helt basic med bara grundingredienserna i, eller lyxa till det med svamp, eller saffran, spenat, linser, getost, fetaost, räkor, fisk, kyckling och så vidare. Alltså kan du lägga i nästan allt du föredrar eller vad du kan hitta i ditt skafferi. En gång gjorde jag risotto på grädde och spenat med tunn vitlöksstekt falukorv till. Till och med det fungerade!

Igår fick det bli svamprisotto med ruccula och rosmarinkyckling. Den risotton är en höjdare som fungerar både som den är vegetarisk, eller med kyckling till.

 

Det här behöver du för fyra-fem personer:

Till risotton
- 4 dl risottoris (avorio-/arborio-/carnoliris)
- 1/2 dl olivolja

- 1 gul lök
- 3 dl vitt vin
- 2 st kyckling- eller grönsaksbuljongtärningar
- Olika sorters svamp (till exempel kantareller, champinjoner och ostronskivling)

- 1-2 msk kantarellfond
- Vatten
- 1 påse ruccula
- Riven parmesanost
- Salt och peppar

Till kycklingen
- Tre kycklingfileér
- 1/2 dl olja
- 1 vitlök
- Rosmarin
- Salt och peppar

Såhär gör du!
Förmarinera gärna kycklingen några timmar innan tillagning. Skär då kycklingfileérna (som är upptinade) i mindre bitar om två eller tre. Blanda olja, kryddor och vitlök i en påse och lägg sedan ner kycklingen i detta. Blanda runt, knyt igen påsen och lägg den i kylskåpet.

Stek hackad lök i en gryta med 1/2 dl olja på medelhög värme. Häll i riset och rör om under en minut eller två. Häll sedan i vitt vin och låt detta koka in helt i riset till det inte finns något kvar, samtidigt som du rör om. Koka upp vatten i en gryta eller vattenkokare (föredrar jag) och häll i så att vattnet täcker riset. Låt detta koka hela tiden (kokningen får inte avstanna för då blir inte riset som du vill ha det). Lägg i buljongtärningarna och rör om. När vattnet fått koka bort från riset tillsätter nu ytterligare lite vatten men inte lika mycket denna gången. Nu tillsätter du bara 1 dl. När det kokat bort tillsätter du återigen 1 dl och fortsätter såhär till riset fått det tuggmotståndet du föredrar. Se till att röra om i riset ofta så det inte bränns. Stek svamp parallellt med det andra och lägg i risotton när det börjar bli klart. Efter du har stekt svampen är det lagom att steka kycklingen. Riv parmesanost och rör i risotton. Riset får gärna vara lite vattnigt när du har i osten för osten gör att det tjocknar ytterligare. Smaka av med kantarellfonden, salt och peppar. Rör i rucculan precis innan servering.

Servera vegetariskt (då gärna med ännu mer svamp) eller med kyckling. Glöm inte att toppa med lite extra parmesanost.

Recept för idétorka #1. Baconlindad kycklingfilé med balsamvinägersås

Jag har ungefär tio rätter i mitt huvud jag brukar välja mellan när jag inte har min kära receptbok att titta i. Det brukar inträffa när jag är på Malmborgs vid kvart i sju och håller på att dö av hunger. Magen kurrar så högt att det känns som det skulle kunna överrösta allt ljud i hela butiken. Jag önskar då att jag kunde välja någon mat snabbt som fanken innan jag börjar skälla på någon tant eller gubbe som står i vägen för mig framför mejeriprodukterna. MEN BARA TA EN MJÖLK MÄNNISKA! 

Av någon anledning är det ännu svårare att komma på något att laga när man står i butiken. Då är jag tacksam för min lilla receptbank. Dessa recepten har ganska få ingredienser vilket också gör att det är lätt att komma ihåg vad det är som ska inhandlas. Dessutom har jag gjort dem så många gånger förut att jag kan dem utan och innan.

Dessa tio rätter fungerar också ypperligt vid tillfällen då jag lider av idétorka, på hemmaplan. Vilket känns som ganska ofta. Gissar att de kommer komma upp här förr eller senare allihopa!

Först ut är baconlindad kycklingfilé med balsamvinägersås och rosmarinpotatis. Som de flesta av mina recept är detta ganska olikt originalreceptet, eftersom jag förändrar dem en del med tiden. 

Det här behöver du för fyra personer:
- 2 stora kycklingfiléer
- 1 paket bacon
- soltorkade tomater
- 4 dl creme fraiche
- 4 msk kycklingfond
- 4-5 msk balsamvinäger
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk oregano
- salt och peppar
- potatis
- 2 msk olja
- 1 msk rosmarin

Såhär gör du!
Skär kycklingfileérna i bitar om 8 delar. Linda en skiva bacon runt vardera kycklingdelarna. Lägg dem sedan i en ugnsfast form. Blanda samman creme fraiche, kycklingfond, balsamvinäger, riven vitlök, oregano, salt och peppar

i en bunke. Smaka av och se om du behöver mer kycklingfond eller balsamvinäger. Häll detta i formen med kycklingfiléerna. Lägg på en soltorkad tomat på varje kycklingpaket. Ställ sen in formen i kylskåpet en stund. Såhär långt kan du förbereda i god tid innan. Tvätta sedan potatisen. Behåll helst skalet på. Dela dem på mitten och lägg dem på en stekplåt med bakplåtspapper. Ringla valfri olja över dem, rör runt och ställ in dem i förvärmd ugn, på 200 grader. När dessa fått stå i ungefär tio minuter flyttar du dem lite längre ner i ugnen och ställer in formen med kycklingen över. Låt stå mellan 25-35 minuter. Efter halva tiden kan du sätta ugnsfolie över kycklingen så att inte de soltorkade tomaterna bränns. Dessutom kan du i samma drag ta ut potatisen och blanda dessa med rosmarin. Sätt sedan in dem i ugnen igen. När du tror att kycklingen börjar bli färdig: ta gärna ut en bit från ugnen och kontrollera hur de är i köttet. Det finns ju inget tråkigare än torr kyckling.


Servera med en god sallad och svartvinbärsgelé.

Originalrecepet finns att hitta på Arla:

(http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=14474)

Men mitt recept är mycket godare!

Efter vår måltid njöt vi av att det var lördag, drack vin och åt choklad. Ibland önskar jag att det vore lördag alla dagar i veckan.