Energibollar

Ett nyttigare alternativ till sötsaker har blivit lite utav en favorit för mig. Det senaste är chokladbollar, eller nästan chokladbollar. Man skulle kunna likna dem vid energibars eller något liknade. Jag brukar ha dem som mellanmål eller innan träningen. Energibollar döpte jag de nöjt till när jag stod och rullade de små bollarna. Känslan av att ha kommit på ett så bra namn var fantastisk. Av någon anledning kollade jag upp mitt nya ord på internet. Det fanns redan... Och det används tydligen i samma bemärkelse också, förstås! Hur som helst. Ta vad du har hemma i skafferiet, men uteslut allt onyttigt. Använd inget socker utan få sötma från torkad frukt eller bär. Ersätt smör med ekologiskt jordnötssmör och kesella. Hacka och ha i nötter och frön. Några skedar med kakao är uppiggande och en skvätt kaffe lika så. Jag rullade mina bollar i hackade pumpafrön, linfrön och solrosfrön. 

Det här behöver du till ungefär 12 bollar:

• 1 1/2 dl sötmandel
• 1 1/2 dl havremix
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl torkade tranbär
• 1 dl torkade gojibär
• 1/2 dl kakao
• 1/2 dl kaffe
• 1 1/2 dl ekologiskt jordnötssmör
• 1-1 1/2 dl kesella

Gör så här:
Lägg hackad sötmandel, torkade tranbär, gojibär, havremix, solrosfrön och kakao i en bunke. Lägg i de blöta ingredienserna: kaffe, jordnötssmör och kesella. Blanda samman och rulla till ganska stora bollar. Rulla i exempelvis pumpafrön, linfrön, solrosfrön eller kokos.

Sista rycket

NU är ÄNTLIGEN allt julgodis gjort! Och kaos i köket har det varit också. Det sista godiset jag gjort är Leila Lindholms Rocky Road med nötter, dumle, marsmallows och smält choklad. Jag och min kära kusin P åt dessa så det nästan kom ur öronen. De är riktigt goda och kan fungera att äta annars också och inte bara under juletid. Nu har jag gjort mig förtjänt av lite paketklämmande!

God Jul

Julgodis och sockerkick

Här kommer lite idéer till julgodis! Hittills har det kokats gräddkola, som smakar precis som riktig kola ska smaka enligt K, och mina favoriter; vit chokladtryffel. MUMS! Det är livsfarligt att ha dessa liggandens i kylen för det är så himla lätt att bara råka ta en godis till teet, en godis efter maten, eller en godis efter... jag har städat, you name it (ja, det är så jag säger det; EN godis). Något annat med passande jultema jag passade på att göra häromkvällen var att koka clementinmarmelad. Den kommer sannerligen att göra sig på mina scones. 

Det här behöver du för Ernst Kirchstiegers (ja, faktiskt) vita chokladtryffel:
- 300 g vit choklad
- 1 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 150 g marsipan
- 1 msk vitt portvin (kan uteslutas)
- Florsocker

Såhär gör du:
Smält choklad och grädde på svag värme, tag bort från plattan. Rör i smör, riven marsipan och portvin (som sagt, inget måste). Slå massan i en form och kyl ner den så att den blir fast (jag ställde den i frysen en halvtimme efter den hade svalnat för att den skulle bli riktigt hård). Forma små kulor och rulla i florsocker. Förvaras svalt. 

Det här behöver du för gräddkolan:
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl socker
- 1,5 dl ljus sirap
- 50 gram smör
- 1,5 msk vaniljsocker
- Bakplåtspapper/smörgåspapper
- Olja, exempelvis rapsolja

Såhär gör du:
Blanda alla ingredienser i en gryta. Rör om väl. Låt sedan detta småkoka ungefär 20 minuter utan omrörning (om man rör om kan det hända att kolan kristalliseras så den förstörs, men jag rörde om i min i alla fall och det hände ingenting. Men rör om på eget bevåg). Om du har en termometer är kolan klar vid 120 grader. Om du inte har en termometer, gör då ett kulprov: ta lite av den varma massan ungefär 1 tsk och häll i ett glas med kallt vatten. Rulla till en kula. Känns kulan seg och elastisk är den klar. Olja en ugnsplåt och häll över massan. När du låtit kolan svalnat skär du kolor, men en vass kniv, i den storleken du vill ha dem. Slå sedan in dem i bakplåtspapper eller smörgåspapper. Detta är ett måste då de annars kommer fastna i varandra. Förvaras svalt. 

Jag kan garantera att det kommer att göras mer godis innan jul. Jag ska exempelvis göra struvor med järn jag fått att min kära mormor och morfar! Det kan ju vara spännande att så hur det kommer att gå. 

Det här behöver du för min superenkla clementinmarmelad:
- 1 kilo clementiner
- 1 paket syltsocker (1+3 syltsocker)

Det finns en förpackning syltsocker som är innehåller mindre socker men lika mycket pektin. Jag föredrar den, eftersom marmelad och sylt har en tendens att bli lite väl söt annars. På förpackningen står det 1+3. Alltså 1 del socker 3 delar frukt eller bär.

Såhär gör du:
Skala och hacka clementinerna smått och lägg i en stor gryta. Häll i syltsockret och låt koka minst tio minuter, eller tilsl du tycker att clementinerna kokat sönder lite. (När jag gjorde min marmelad, gjorde jag två snabba tryck med stavmixern eftersom jag inte ville koka marmeladen mer trots att där var lite väl stora bitar kvar i den). När marmeladen är färdigkokad hälls den upp i väl rengjorda glasburkar.

Tadaaa!

Lördagsgodis

Har den senaste tiden fått dille på jordnötsgodis. Det är alltså inte bara en viss sorts mat jag kan få ett enormt sug efter och behöva laga 10 gånger på kort tid innan jag tröttnar. Det samma gäller också godis och nu har allt godis med jordnötter blivit en riktig favorit. 

Reese's är jordnötsgodisets härskare. Den slår allt annat jordnötsgodis med hästlängder. De finns i butter cups med mjölkchoklad och vit choklad, i bars och i små kulor (ungefär som neverstop och smarties). De sistnämnda är min riktiga favorit. Kunde dock inte få tag på dem när jag gick bärsärk på Citygross där de säljer dessa ljuvliga godisbitar. Där går det bara att köpa de som finns på bilden. I välsorterade butiker med importerad mat från USA och England kan man hitta den neverstopliknande gudagåvan. 

Tentaplugg-godis

Idag är det lördag och jag har spenderat hela min vakna tid med att plugga, plugga, plugga. När jag vet med mig att jag måste plugga mycket under en dag (och inte får tappa fokus och göra sånt som att städa, titta på tv och baka) försöker jag sitta på universitetsbiblioteket. Det gjorde jag idag. Dagar som denna förtjänar man verkligen lite godis, tur då att det var lördag. 

                            

Nu när jag tänker efter så har jag faktiskt inte spenderat HELA min vakna tid framför skolböckerna. Jag har dessutom cyklat runt halva Lund och letat efter en lämplig lunch. Uppenbarligen finns det inga lunchställen öppna vid universitetsområdet under helgerna. Alla ställen jag cyklade runt till var stängda! Fick styra kosan ner mot stan och hamnade tillslut på Widerbergs Charkuteri (http://www.widerbergs.se/) där jag köpte mig en gigantisk baguette som är deras specialité som kallas för just Widerbergare. Den finns i två varianter där den ena är med blandade sorters kött och den andra är med olika ostar. Förutom dessa två har de jättemånga andra sorters smörgåsar och bagels. Min favorit är den med kallrökt lax. Om man kommer till Widerbergs en vardag vid lunchtid är hela stället fullt med folk som trängs och bråkar om de goda smörgåsarna. Om man ska vara säker på att få sin favorit får man se till att vara där i god tid. 

Och så var det dags att sjunka in i böckerna igen...