onsdag 7 november 2012

Lax med spenatröra i ugn

Jag är medveten om att jag blivit urusel på att blogga. Om sanningen ska fram är det för att jag nuförtiden inte lagar tillräckligt bloggvänlig mat. Ja, det är sant. Jag har idétorka. Sedan lagar jag sällan någon ny mat ni inte fått ta del av. I och med att jag nuförtiden tränar flitigare har jag också börjat tänka mer på det jag äter. Till vardags konsumerar jag mycket keso, ägg, grönsaker, kyckling och fisk. Alltså, inte en speciellt mångsidig mat. Till lunch idag slängde jag ihop en något trevligare maträtt än det jag sista tiden lagat: spenatröra med lax i ugnen. Perfekt god och nyttig mat. För lite vardagslyx tillkom det fetaost, soltorkade tomater och en skvätt vitt vin.



Det här behöver du för 3-4 personer:
3-4 laxfiléer
400 gram frusen spenat (för 4 personer ca 100-150 gram extra)
100 gram soltorkade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 1/2 dl vitt vin
ca 250 gram keso
1 paket fetaost
salt
citron- och svartpeppar

Gör så här:
Tina upp laxen om den är djupfryst. Hacka gul lök, bryn den med riven vitlök i en stekpanna. Hacka soltorkade tomater och lägg i dessa och den djupfrysta spenaten i stekpannan. Häll i vinet och låt vätskan reducera. Salta och peppra. Ta bort stekpannan från plattan. Rör i keso. Salta och peppra laxen och lägg den i en ugnsform. Lägg spenatröran mellan laxfiléerna. Smula fetaost över laxen. Tillaga 17 minuter i ugnen på varmluft 175 grader.