Hejdå, sommaren. Vi ses igen nästa år.

Nu när det börjar närma sig kallare och mörkare tider igen, börjar växtodlingen på trappen och innegården sakta men säkert avvecklas. Krukorna med dess forna grönska plockas bort, en efter en. Det var en härlig känsla att starta upp trädgården i våras, men det är också en härlig känsla att stänga ned den för vintern nu också. Och lika mycket som jag välkomnade sommaren känner jag nu att jag nu välkomnar hösten. I höst och vinter ska jag dricka mängder av koppar te, ha en massa ljus tända, ha raggsockor på (konstant), gosa in mig i varma filtar och läsa bra böcker. Kom nu hösten!

Varje gång jag står och diskar ser jag årets skörd av tomater som ligger vid fönstret. För varje gång jag tittar till de känns det som att de blivit ytterligare lite rödare. De skulle blivit små och många, istället blev de stora och få. Hur som helst ska de bli goda att äta. Lite chili har jag sparat för torkning som kommer göra sig bra i alla mustiga grytor chili con carne som det ska lagas i höst och vinter. Utanför dörren blir gurkorna bara större och större. De ska verkligen bli spännande att äta. Hoppas bara inte att frosten hinner ta dem. 

Det gångna året - sötsaker

Här kommer ännu en sammanfattning av det gångna bloggåret. Den här gången handlar det om sötsaker, goda som lustiga. Kolla så får ni se!


Lagom till julabstinensen kom gjorde jag ett inlägg om ett pepparkakshus jag och mina fina vänner byggde ett år tidigare. Det var av den lite större sorten. Inlägget finns att läsa om du klickar här.


Om jag fick välja ETT recept på ett sött bakverk att visa för det här året skulle det vara det här receptet. Sockerkaka är jag inte speciellt förtjust i men om du gör den med en krämig fyllning blir det genast en helt annan kaka. Den får högsta poäng av mig. Här är receptet.


Första försöket att göra makroner gick sådär. En tydlig känsla av att de var hemgjorda fanns det i alla fall. Inlägget kan du läsa mer om här.

Ett nytt försök med nytt recepet gjordes. Då blev resultatet något bättre. Krämen var godast med sin nutellafyllning med apelsinsmak. Recept finns här.


På min födelsedag bakade jag tårtan som jag nästan alltid bakar när det ska firas födelsedag. Tårtan är en chokladtryffeltårta med rostade pinjenötter på som du serverar med en klick grädde. Om du är svag för kladdkaka är det här en kladdkaka de luxe, du måste prova på att baka. Receptet finns här.




Kokos och citronparfait med ananasblommor gjorde jag i våras. De så kallade blommarna kan göra sig bra på annat än den här parfaiten jag valde att ha de till. Vad sägs om en cupcake med en liten blomma på toppen? Eller en fruktsallad? Eller lätt doppade i choklad till drinken? Läs hur jag gjorde dem här.


Chokladskålar att ha glass i har jag också gjort i år. Bortsett från att vissa chokladdoppade ballonger exploderade, en del på plåten och andra i närheten av mitt ansikte, var de väldigt roliga och pyssliga att göra. Biskviparfaiten som också finns i det här inlägget är inte att leka med. 


Mitt sista recepet för det gångna året är den här jättegoda blåbärspajen. Om du vill kan du byta ut blåbären mot äppel och röra i lite kanel bland äppelbitarna. Smuldegen ovanpå pajen blir knäckig och frasig precis som jag tycker att en paj ska vara. Receptet finns här.

Ett år med bloggmat

Bloggen fyllde för några dagar sedan ett år! HURRA! Det har gått så otroligt fort och jag har hunnit göra hela 162 inlägg. Jag har gjort ett tappert försök att resumera det gångna året med mina bästa recept eller mest minnesvärda inlägg. Väldigt tidigt insåg jag att det skulle bli mååånga inlägg jag ville nämna. Därför har jag valt att göra två inlägg, ett med mat och ett med sötsaker. Ikväll får ni se det ena inlägget med mat. Förbered dig på ett gäng med bilder. Hurra hurra hurra!






Förrätt kan vara så himla gott. En kväll för många månader sedan gjorde jag och K en hel middag med bara förrätter. Tre av mina absolut godaste förrätter blev det. De kan du hitta här.


Den bästa chili con carnen med öl, kantarellfond och bacon är ett recept jag håller varmt om hjärtat. Receptet hittade jag för länge sedan i en gammal Allt om Mat-tidning där den vunnit pris för bästa chiligryta. Här kan du klicka för receptet. 


Den här vintriga salladen har blivit ett recept min kära mor har pratat om sedan jag lagade det till henne och resten av familjen. Det är en god och mättande sallad med massa goda saker på. Dessutom är den färgglad också. För receptet klicka här.

Vid årets första utomhusmiddag i den nya lägenheten åt vi hemgjord pizza. Inte vilken hemgjord pizza som helst utan den med den godaste pizzadegen. Här finns receptet. 

Det bästa picknick- eller buffébrödet tycker jag är det här tortanobrödet som man kan fylla med vad man vill, nästan. Här finns det receptet. 


Den här riktigt goda och mustiga morrotssoppan med ingefära och lax är verkligen ett av mina bästa recept. Dessutom går det snabbt att laga soppan. Den förtjänar en plats i det här inlägget. För recept klicka här.


En relativt nyfunnen favoriträtt är den här köttfärsfyllda auberginen. God och utan så mycket kolhydrater. Här finns receptet. 


En annan favoritsallad är den här med chèvre och bacon. Den är väldigt dekorativ och lite annorlunda att äta. Jag tar ett blad, viker ihop den och äter salladen med händerna. Här finns receptet.

Det här var mina utvalda inlägg för det gångna året. Nästa inlägg kommer bli i samma anda med mina bästa sötsaker. Alla kanske inte hör till de bästa recepten. Det kan hända att det kommer med en del halvlyckade recept också men å andra sidan har de varit minnesvärda. Vi ses snart igen!

Svamprisotto med rosmarinytterfläskfilé

Jag älskar risotto, jag älskar svamp och jag älskar OST! Risotto med en massa svamp och ost  är därför ett garanterat vinnande kort hos mig. Häromdagen avnjöt vi just en sådan risotto tillsammans med en vitlök- och rosmarinmarinerad ytterfläskfilé. Risotto skulle jag verkligen kunna äta en dag i veckan.

Förresten, sedan en tid tillbaka ser det något annorlunda ut längst ned på bloggen. Jag har lagt till etiketter i alla mina blogginlägg, vilket gör att det är lättare att hitta bland mina recept. Längst ned på sidan finner du nu därför en hel drös med olika sorters matkategorier. Om du ändå inte hittar det du söker går det enkelt skriva i sökfältet som är under matkategorierna. Om du till exempel vill ta en titt på blogginlägget med vårt så-stort-så-man-kan-bo-i-det-pepparkakshus, kan du skriva in just pepparkakshus i sökfältet och så får du upp det önskade inlägget. Bra va?

Nog talat om det, nu kommer receptet på min svamprisotto och rosmarinfläskytterfilé!

Det här behöver du till svamprisotto för ungefär 6 personer:
Till risotton:

• 4 dl risottoris (avorio-/arborio-/carnoliris)
• 1 gul lök
• 1/2 dl olivolja
• 3 dl vitt vin
• olika sorters svamp (ex kantareller champinjoner)
• 2 hönsbuljongtärningar
• 2 msk kantarellfond
• 3 tomater
• 1 påse med babyspenat
• ca 2 dl riven parmesanost
• salt och peppar

Till ytterfläskfilén:

• 1 ytterfläskfilé
• 1/2 dl olja
• 3 vitlöksklyftor
• ca 7 kvistar rosmarin
• salt 
• peppar

Gör så här:
Förmarinera gärna ytterfläskfilén några timmar innan tillagning, annars blir den torr och tråkig. Skär då bort allt som inte är kött på filén men låt den vara hel. Blanda olja, kryddor och vitlök i en påse och lägg sedan ner köttet i detta. Blanda runt, knyt igen påsen och lägg den i kylskåpet.

Stek hackad lök i en gryta med 1/2 dl olja på medelhög värme. Häll i riset och rör om under en minut eller två. Häll sedan i vitt vin och låt detta koka in helt i riset till det inte finns något kvar, samtidigt som du rör om. Koka upp vatten i en kastrull eller vattenkokare (föredrar jag) och häll i så att vattnet täcker riset. Låt detta koka hela tiden (kokningen får inte avstanna för då blir inte riset som du vill ha det). Lägg i buljongtärningarna och rör om. När vattnet fått koka bort från riset tillsätter nu ytterligare lite vatten men inte lika mycket denna gången. Nu tillsätter du bara 1 dl. När det kokat bort tillsätter du återigen 1 dl och fortsätter såhär till riset fått det tuggmotståndet du föredrar. Se till att röra om i riset ofta så det inte bränns. Stek ytterfläskfilén i stekpanna. Vira runt och låt filén vila i ugnsfolié till risotton är klar. Stek svamp parallellt med risotton och lägg i grytan med risotto när det börjar bli klart. Hacka tomaterna i små bitar och lägg i. Riv parmesanost och rör i risotton. Riset får gärna vara något löst när du rör i osten för osten gör att det tjocknar ytterligare. Smaka av med kantarellfonden, salt och peppar. Rör i babyspenaten precis innan servering. Skär ytterfläskfilén i bitar. Toppa risotton med parmesan.

Nyttig glass, det finns faktiskt också!

Ja, det är sant. Det finns faktiskt nyttig glass också! Den innehåller enbart bananer och jordgubbar. Jag vet att det låter hur tråkigt som helst, men det är det inte. Simpelt kan också vara gott, utan krux. Om du har smakrika jordgubbar och söta (nästan övermogna) bananer kommer du få en fullträff till glass. Du har inget att förlora, så se nu till att prova. Om du vill göra den lite matigare kan du blanda med några matskedar kesella. Sorbé blir det utan kesellan och glass blir det med. Chokladglass kan du också göra enkelt genom att byta ut jordgubbarna mot 2-3 msk kakao. Det är också jättegott och dessutom uppiggande med all sin kakao. Jag äter min glass oftast som mellanmål, men ibland bara som lite kvällslyx. Det känns härligt att äta den med vetskapen att jag faktiskt gjort den själv, att den innehåller bra råvaror och att den dessutom är nyttig.

Det här behöver du, för glass till 1 person:

• 1 skalad, (nästan) övermogen fryst banan
• 4 jordgubbar eller 2-3 msk kakao
• eventuellt 3 msk kesella

Gör så här:

Skala och frys banan. Frys även jordgubbar (det här behöver alltså göras i god tid innan). Lägg banan och jordgubbar i en hög skål. Mixa till glass med en stavmixer. Du kan behöva lägga lite tyngd på stavmixern för att frukten och bäran ska mixas sönder. Så fort du fått in rätt teknik går det undan. Rör sedan eventuellt i kesella och eller kakao. Servera på direkten. Glassen behöver alltså inte frysas emellanåt.

Min bästa blåbärspaj

Jag och K bakade idag en blåbärspaj efter mitt absoluta favoritrecept. Den är krispig och lagom söt. Dessutom går det lika bra att baka äppelpaj med samma recept. Min kära sambo blev förbluffad över hur snabbt man faktiskt kan svänga ihop en paj. Mindre än tio minuter effektiv tid tog det oss att göra pajen, sedan ungefär 25 minuter i ugnen. Det är verkligen inte svårt. Speciellt mycket disk behöver det heller inte bli då man kan välja att blanda smuldegen till pajen i samma kastrull som man smälter smöret i. Disken består då enbart av en kastrull och ett decilitermått. Överkomligt. Den nygräddade pajen tog vi sedan med oss till vår trädgård (läs Stadsparken) där vi liggandes på en filt åt upp nästan halva pajen. 

Det här behöver du för ungefär 6-7 personer:

Till smuldegen:

2 1/2 dl vetemjöl

1 3/4 dl socker

1 tsk bakpulver

100 gram smält smör

Till pajfyllningen:

300 gram frysta blåbär

1/2 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Till dekoration:

50-100 gram färska blåbär

citronmelissblad

Övrigt:

glass eller vaniljsås

Så här gör du:
Smält smör i en kastrull. Blanda i socker, vetemjöl och bakpulver. Ta fram en pajform. Blanda samman blåbär, socker, vaniljsocker och potatismjöl i pajformen och sprid ut till ett jämt lager. Tag sedan smuldegen och smula över pajfyllningen. Sätt ugnen på 200 grader och låt pajen gärna stå kallt i 20 minuter innan den gräddas. Låt stå ganska högt i ugnen i ungefär 25 minuter. Dekorera med färska blåbär och citronmeliss. Servera med glass eller vaniljsås.