Smoothie eller glass på minuten

Vi har fått för vana att göra smoothie i veckorna. Det istället för att äta godis. Det fungerar faktiskt riktigt bra. Hur man lär sig att uppskatta det naturligt söta i frukt kan jag uppleva är ganska svårt. Men om jag har i banan, vilket är väldigt sött, i min smoothie så blir den så pass söt att till och med mitt sockerbegär kan stillas. Ju brunare bananerna är desto sötare blir de (upplever jag i alla fall), så vänta till sista stunden innan du använder dem.

En sak jag lärde mig häromdagen är att man tydligen kan frysa banan. Om du har bananer du näst intill får slänga, för de är FÖR bruna, skala dem och lägg in dem i frysen! En annan sak jag lärde mig efter detta var att man kan göra hemgjord NYTTIG glass med bara stavmixern, på de frysta bananerna. Ja, du läste rätt: enkelt, billigt, gott, nyttigt! Haleluja!

Det här behöver du för två glas smoothie/glass:

• 1 stavmixer
• 2 bananer (frysta om du vill ha glass, normala om du vill ha smoothie)
• 2/3 paket djupfrysta hallon eller jordgubbar
• 1 dl vaniljyoghurt

Så här gör du:
Häll hallon/jordgubbar, bananer och yoghurt i en bägare och mixa. Häll upp i glas och drick/ät omedelbart. 

Enklare glass får du leta efter!

Paprikakyckling med hemgjord pasta

Häromdagen gjorde vi hemgjord färsk pasta, för första gången. Till en början var det lite svårt att hålla koll på pastan som bara blev längre och längre ju mer man körde den i pastamaskinen. Mina två händer räckte inte riktigt till då jag hade behövt en hand på veven, en hand hållades i pastan, en hand som såg till så att pastan som kom ur pastamaskinen inte klumpade sig och en sista hand som la lite mjöl på pastan som kom ut. Här behövdes det alltså minst fyra händer. Tur att K var hemma, annars hade det nog inte gått så bra. Speciellt med tanke på mitt sekundlånga tålamod. Men efter en stund då jag fått in rätt knyck, med hjälp av lite extra händer, gick det istället hur enkelt som helst. Mina händer var all over the place, och det behövdes bara två.

Till pastan svängde jag ihop en pastasås av grillad paprika och kyckling. Jag kommer tyvärr inte ihåg exakta mått av det jag hade i. Men jag ska försöka återge receptet på ett ungefär. Det här blev en rätt som passade K perfekt, med alla hans favoriter: pasta, paprika och kyckling. Han har det bra han! 

Om ett tag ska jag sluta tjata om Leila Lindholm, men inte förrän jag är klar med hennes bok! Receptet på pasta är från hennes bok One More Slice. Men det finns också att hitta här. 

Det här behöver du för fyra personer:
Till pastan:

• 5 dl durumvete
• 4 st ekologiska ägg 

Till pastasåsen:

• 3 röda paprikor
• 1 gul paprika
• Kycklingfilé
• Kycklingfond
• 1 gul lök
• 1 stor zucchini
• olivolja
• 1 dl rödvin
• 2-3 dl matlagningsgrädde
• 2 vitlöksklyftor
• basilika
• paprikakrydda
• salt
• peppar

Övrigt:

• Parmesanost

Så här gör du:
Mät upp mjölet på ett bakbord och gör en stor grop i mitten (jag gjorde degen i en bakbunke istället, det gick också bra). Knäck äggen i gropen och vispa upp dem med en gaffel. Vispa in mjölet i äggen med en gaffel, lite i taget. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda tills den är slät, len och elastisk i cirka 10 minuter. Täck degen med plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kylen innan den kavlas ut. Dela degen i 4 bitar och kavla ut en i taget. Täck de övriga med plastfilm och lägg dem i kylen. Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar. Kavla degen genom maskinens alla nivåer fram till den tunnaste nivån. Forma till valfri pasta: spagetti, tagliatelle eller ravioli. Koka pastan al dente i cirka 3 minuter i välsaltat vatten.


Dela 2 röda och en gul paprika i större bitar och ställ in i ugnen på 200 grader tills de fått svart skal. Låt svalna något, plocka sedan bort skalet och lägg köttet i en gryta. Hacka zucchinin i ringar, salta och olja dem och ställ in i ugnen till de fått en torrare yta och lite färg. Häll på 1 dl vin och riv i vitlök. Mixa till en slät sås med stavmixer. Koka upp och häll i matlagningsgrädde och kycklingfond. Låt koka ytterligare en stund. Stek kycklingfilé i större bitar kryddad med salt, peppar och paprikakrydda. Hacka sedan den sista röda paprikan och stek i stekpannan. Skär kycklingen (efter den fått vila lite) i mindre bitar och rör ned i såsen, tillsammans med paprikan. Smaka av med mer salt och peppar. 


Blanda såsen med pastan. Servera toppad med mycket riven parmesanost och basilika.

Värmande morotssoppa med ingefära och citron

Hemma på Grönegatan försöker vi äta soppa ungefär en gång i veckan. Om det följs eller inte är en helt annan sak. Men vi har hittat en hel del recept goda soppor den sista tiden. Soppor är inte bara värmande och goda, de är oftast billiga och enkla att göra också. Det passar oss bra! Konstellationen soppa, morötter och ingefära har jag hört, från många oberoende källor, ska vara en supergod kombination. Och så rätt de har haft. Denna soppan blev jag bjuden på senast jag var hemma hos mina kära föräldrar. Receptet är ursprungligen från Sveriges nya landskapsrätter.

Det här behöver du för 5-6 personer:

Till soppan:

•  1 kg morötter
•  1 gul lök
•  4 msk ingefära
•  1 1/2 liter vatten
•  1 dl kycklingfond
•  4 dl vispgrädde
•  1/2 citron
•  salt
•  peppar

Till laxspetten:

•  grillpinnar i trä
•  600 gram laxfilé
•  1 dl mango chutney
•  salt
•  peppar

Övrigt:

• 2 dl matyoghurt

Så här gör du:
Skala och skär morötterna i ca 1 cm tjocka bitar. Skala och hacka löken. Fräs morötter, lök och riven ingefära i 1 msk smör, 3-4 minuter. Häll över i en större kastrull/gryta. Tillsätt vatten och fond. Låt koka under lock i cirka 25 minuter eller tills morötterna är mjuka. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädde och saften av en halv citron. Smaka av med salt och peppar. Låta sjuda i ungefär fem minuter. Skär laxen i bitar och trä på spett, salta och peppra. Stek i olja 2-3 minuter. Pensla på mango chutney mot slutet. Servera soppan med en klick matyoghurt och ett laxspett på kanten. 

Färgglada söndag

Just nu råder det hysteri vad gäller färgglada bakverk och annat sött. Jag har haft på känn länge att det varit på detta vis, men när jag nu satt och kollade matrelaterade bilder på internet insåg jag att flugan är större än jag trott. Det känns som att var och varannan bild på bland annat bakverk är så här fint färgglada. Ju mer färg desto bättre! För att göra denna grå söndag lite färggladare kommer några bilder på dessa färgglada skapelser. Bilderna har jag hämtat från Favim.

En vintrig Pavlova

När min kära mor fyllde år bakade hon ett sånt här mästerverk! Det är egentligen bara en stor botten av maräng som är hård på utsidan och gärna lite mjuk på insidan, god vispad grädde och en massa frukt och bär. Den ska vara superenkel att göra, men också supergod! Det förstnämnda vet jag ingenting om och det sistnämnda är jag övertygad om (eftersom jag ätit den tio gånger). Mor har gjort små fina snurror av choklad och stuckit i tårtan också. Jag tror att hon bara smälter chokladen och ringlar den på ett bakplåtspapper. På sommaren kan man dekorera tårtan med färska jordgubbar, hallon, blåbär och vindruvor. Såhär i vintertid får den prydas med mango, banan, passionsfrukt, blåbär och granatäpple. Inte så tokigt det heller.

Det här behöver du för 10 bitar:

Till tårtan:

• 6 äggvitor
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 4 dl strösocker
• 1 tsk maizena majsstärkelse
• 1 tsk vaniljsocker

Till garneringen:

• 4 dl vispgrädde
• mango
• färska blåbär
• 2 passionsfrukter
• 2 bananer
• 1 granatäpple

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Rita upp en cirkel på 24 centimeter i diameter på ett bakplåtspapper. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Droppa ner vinägern under vispning. Blanda socker med majsstärkelse och vaniljsocker och tillsätt lite i taget under vispning. Fortsätt vispa till en fast och bank maräng. Klicka ut marängen på bakplåtspappret till en rund botten. Sätt in plåten på andra falsen nedifrån och sänk samtidigt ugnsvärmen till 100 grader. Grädda ca 1 timme och 20 minuter. Låt marängen svalna på galler. Dra av pappret försiktigt så den inte går sönder (om den har svårt att lossna kan man ställa in marängen i frysen en stund så lossnar pappret enklare). Vispa grädde (jag brukar smaksätta grädden med lite vaniljsocker och florsocker). Bre på marängbottnen och garnera med frukt. Ät den omgående!

En smygtitt i mitt kök

Jag vet att några av er är nyfikna på att se hur det har blivit i vårt hem sen vi flyttat in. Därför passar jag på att ge en LITEN smygtitt i mitt kök. Resten av hemmet får ni istället se då ni kommer över på en fika istället (men säg för guds skull till innan besöket så jag kan få chans till att baka). 

Uppenbarligen kommer det något positivt ur att man fotar kryddorna på kryddhyllan; jo, man torkar av hyllan (vilket inte hänt en gång tidigare) och man ställer kryddorna i lite bättre ordning. Jag borde fota där inne oftare!

Det här är mina älsklingsburkar jag samlat på mig lite överallt under åren. Vissa av dem är loppisfynd och andra är nyköpta. Jag har dem vid min spis och de är fyllda med kryddor och buljongtärningar. En är förresten fylld med värmljus. Eftersom jag tänder så många ljus när jag väl tänder dem så är det smidigt att ta med sig hela burken och gå ett varv i lägenheten.

Jag har ett fönster man kan stå och titta ut igenom när man diskar. Det är dock sällan jag gör det eftersom det är K som är diskchef hemma hos oss. Det egentliga målet med det lilla hyllplanet vid fönstret är att ha det fyllt med örter. Men än så länge finns där bara rosmarin som är användbar i mat.

Jag tror jag har nämnt det förr, men inte visat det. Jag har på tok för mycket muffinsformar! Stora, små, papper, metall, höga, låga, runda, fyrkantiga, blommiga, metallic, leopard. Tur att de inte kan bli för gamla.

En vitlök som börjat växa får pryda min tavellist där jag har några av mina kokböcker.

Så när ska vi fika?