Julfest och kärt återseende

Nu är utbildningens tentor är avklarade och inga fler kurser väntar (vilken känsla)! Det betyder att min klass inte har föreläsningar tillsammans längre, vilket känns jättevemodigt. Det som nu återstår av utbildningen är magisteruppsatsen och den kan man jobba med var man vill. För att träffa alla fina klasskamrater igen innan julen ställde jag därför häromkvällen till med julfest för mina kära vänner. Kvällen innehöll förstås mat och dryck! Alla hade med sig något ätbart, och det blev en bra buffé. Den innehöll bland annat småpajer, fetaostsallad, bönsalsa, medelhavssallad, ostar, kex, bröd, oliver och massa annat gott. Inte så julinspirerat med andra ord. Det kommer vi få nog av i julhelgen. 

                            

Men för den riktiga julkänslan spelade vi tärningsspelet med julklappar var och en hade med sig. Tänka sig att alla paket hamnade hos rätt person!

Det blev en hel del mat över vilket jag, K och min övernattande vän M, var tacksamma för. Jag kände mig alldeles utsvulten när jag vaknade. Det blev en bra frukost.

Till välkomstdrinken serverade jag västerbottenostkex med solroskänor. Jag är urdålig att komma på drinktilltugg så det brukar oftast bli dessa jag gör. Tur att de går hem. De passar bra till alla söta drycker.

Det här behöver du för ungefär 35 bitar:
- 3 dl vetemjöl
- ¼ tsk salt
- 100 g smör
- 1 dl rostade solroskärnor
- 1 ½ dl riven västerbottenost
- 1 msk kallt vatten

Såhär gör du:
Blanda ihop mjöl, salt och smör. Nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt kärnorna och osten, sist vattnet. Forma till en avlång rulle. Detta är enklast med hjälp av plastfolie så du kan rulla ut den ordentligt. Ska vara stor som en 5 krona (kanske något mindre). Låt vila i kylen 1 -2 timmar (går även att frysa sen baka). Skär i bitar om 1 cm. Lägg på bakplåtspapper. Grädda längst ner i ugnen till dem fått lite färg, ungefär 10 – 11 minuter, 225 grader.

Värmande gryta á la Boeuf bourguignon

Usch, för det tråkiga vädret och snön som aldrig vill komma! Om jag kunde hade jag valt att stanna inne till snön kommer. Det känns som att det inte går en dag utan att det regnar eller är blåsigt. Dagar som dessa vill man bara krypa upp i soffan och ha en massa tända ljus, kurra in sig i varma filtar och mumsa på en god gryta eller soppa. Under gårdagen kokades det långkok. Det blev inte vilken gryta som helst... Det gjordes nämligen Boeuf bourguignon. Och till det hade jag min gode vän Pressad potatis.

Receptet jag brukar göra är ursprungligen från Tasteline.

Detta behöver du för 5-6 personer:
- 1,5 kg nötkött (högrev, ytterlår eller fransyska)
- 2 msk smör&rapsolja
- 3 st morötter
- 2 st gula lökar
- 3 msk vetemjöl
- 6 dl rött vin
- 2 dl vatten2 tärningar köttbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 0,5 tsk timjan
- 2 st lagerblad
- 3 st vitlöksklyftor
- Ca 20 st steklökar
- 400 gram champinjoner (helst små)
- 2 paket bacon
- Salt och peppar

Såhär gör du:
Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt. Häll på vin och buljongtärningar och vatten så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 2 timmar (gärna mer). Skala under tiden smålökarna. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka. Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt (steker du det för länge förlorar du den rökta smaken av dem när du väg lägger dem i grytan). Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med helt vanlig kokt potatis eller om du vill...Pressad potatis. Servera också med en klick gelé.


Mustigare gryta får man leta efter!

Ett måste för chokladälskaren

Bara för att retas med alla sunda människor som sitter kämpar mot chokladbegäret en söndagkväll som denna... I går kväll åt jag en hemskt god chokladkaka jag måste berätta om. När jag gick förbi Ben & Jerrys och fick syn på den kunde jag bara inte låta bli. Jag hade inget val! Den bara var tvungen att följa med mig hem. Rockslide brownie hette denna gudgåva och var fylld med kolasås och pecannötter. Konsistensen var perfekt och den var alldeles mjuk och krämig, precis som jag vill ha den. Den fick avnjutas med vaniljglass. Mums!

Ikväll har jag ÄNTLIGEN fått upp mina kära kokböcker i den nyuppskruvade bokhyllan som är i köket. Den sista flyttlådan som stått och skräpat i vårt nya hem har faktiskt bara bestått av kokböcker. Men nu är den väck. Det var på tiden!

Smörgåsfilosofi

Ibland är frukost bara så gott! Jag är verkligen ingen frukostmänniska, som jag nämnt förr, men när man får vakna i lugn och ro och när man inte har någonting som stessar så är det faktiskt väldigt gott med frukost. Efter att ha jobbat natt mellan fredag och lördag passade jag på att gå förbi bageriet och köpa med mig nybakat bröd hem. De var till och med varma kände jag när jag cyklade hem i den kalla morgonen. 

Alla har vi olika vis att äta våra smörgåsar på. En kär vän till mig, C, balanserar alltid sina smörgåsar på fingrarna istället för att hålla i dem. Jag själv kan aldrig bestämma vad jag ska ha på mina. Om jag ska ha fler än en smörgås blir det alltid problem. Det resulterar i att det blir olika pålägg på dem och sedan äter jag en tugga av varje smörgås tills de är slut. En del barn, men även vuxna, tycker inte om kanterna på smörgåsarna vilket leder till att det blir en lång kantbit över på tallriken, eller på golvet. Andra föredrar att äta underdelen av brödbullen för de balanseras bättre på tallriken. Vilka olika smörgåsfilosofier det finns! Hur gör du?

 Ha en bra dag!

Recept för idétorka #6. Spagetti och köttfärsås

Den ständiga frågan som till och från kommer upp i mitt huvud under en dag är fortfarande "men VAD ska vi äta idag?". Det går tyvärr inte att stänga av denna tvångstanke, hur mycket jag än önskar. Exempel: jag sitter och letar artiklar till magisterarbetet och läser författarnamnen till en artikel där den ena författaren heter Dejonckere..."Mm, det låter som Dijonsenap... Det var länge sedan vi åt det. Man kanske skulle göra någon god sås med senap i ikväll... Mmm. Men vi har ingenting till som passar. Åh, vad ska vi äta ikväll?". Eller när jag passerar en pizzeria på väg hem..."Gud vad gott det luktar... Synd att pizza är så onyttigt och dyrt... Vi borde äta någonting nyttigt och billigt idag... Men vad ska vi äta?" Eller när jag tar fram min gamla matlåda ur ryggsäcken och diskar den..."Jag undrar vad det kommer vara för mat i denna nästa gång?..Kanske det som vi lagar ikväll? Men vad ska vi äta ikväll då?" Detta är tragiskt men SÅ sant!

Igår fick svaret på frågan bli spagetti och köttfärsås, de luxe förstås. Det är ett riktigt bra recept som vuxit fram under år av experimenterade. Det är även ett recept jag fått dela av mig många gånger, så jag kan säga att det är uppskattat. Här kommer det!

Det här behöver du för 6 personer:
- 4 stora tomater
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk vitvinsvinäger (eller annan vinäger)
- 1/2 msk socker
- 500 gram blandfärs
- 1 gul lök
- Champinjoner (ju fler desto bättre)
- 3 morötter

- 1 zucchini
- 2 1/2 dl vispgrädde/matlagningsgrädde
- 2-3 Sweet chilisås (dosera efter egen smak och tycke, men jag tycker det ska vara en del i)
- 1 1/2 dl rödvin
- 1 msk paprikakrydda
- 1 msk tomatpuré
- Salt och peppar

Såhär gör du:
Tvätta tomaterna och dela dem på mitten. Lägg dessa i en ungsform och häll olivolja på dessa tillsammans med en riven vitlök, salt och peppar. Sätt in i mitten av ugnen 225 grader i minst 45 minuter. Lägg sedan dessa i en gryta och mixa med stavmixer till en slät sås. Smaka av med vitvinsvinäger, socker och ytterligare lite salt och peppar. Sätt grytan på plattan och låt småkoka. Om det får koka för häftigt finns det risk att hela köket blir prickigt av tomatsås. Stek hackad lök, morötter, champinjoner, zucchini i omgångar och lägg i en gryta. Häll i den hemgjorda tomatsåsen och rödvinet i grytan. Låt det småkoka samtidigt som du steker köttfärsen. När den är klar häller du också detta i grytan. Ha i en riven vitlök, sweet chilisås, tomatpuré, paprikakrydda, salt och peppar och låt koka ungefär en halvtimme. Nu är det dags att koka pastan.

Klart!

För dig som inte orkar, vill eller har lust att göra versionen med hemgjord tomatsås kan jag rekommendera att bara ha vätska av matlagningsgrädde istället. Då får du ha i lite mer av den varan än vad mitt recept säger och även lite mer tomatpuré. Dessutom några matskedar ketchup. 

Ost och vin är lika med mys

I går kväll njöt jag och K av gott vin och smakrika ostar! Vi är så möra båda två efter veckan som varit att vi inte lyfte ett finger till under hela kvällen. Soffan var vår!


Efter lite hastig julklappsshopping blev det en vända förbi Bengtssons Ost där vi köpte mina favoritkex med kumminsmak och en fransk brie som var superkrämig. När vi var på ost- och vinprovning, för en tid sedan, fick vi prova en Schweizisk hårdost som hette Gruyere Reserve. Idag köpte vi en annan sorts Gruyere (som jag tyvärr inte minns ihåg hela namnet på). Det som skiljer ostarna åt är att korna som bidragit till mjölken som är i osten, har gått och betat på olika höjder över havet. Det är faktiskt jättestor smakskillnad på dem! Trevligt att man som amatör-ostkännare kan känna skillnaden. 

Ha en fortsatt trevlig helg!