Grillade älgbiffar med den bästa grillsåsen

Nu ska ni läsa noggrant för här kommer ett riktigt bra recept på en sås som passar till i stort sett allt grillat. Nästan alla som smakat på denna ljuvliga sås har velat ha receptet på den. Såsen kallar vi i min familj för Thommy-sås. Den person som bjöd oss på denna sås för många år sedan, var just Thommy. Vanligtvis skriver jag bara den initiala bokstaven på namnen jag skriver här, men såsen har inget annat namn och för mig så är det just Thommy-sås. Bli inte lurad av de enkla ingredienserna i såsen, och hur enkelt den görs. Den är verkligen helt fantastisk.

När jag gjorde såsen häromkvällen grillade jag älgbiffar, gjorda på älg- och fläskfärs, med rostade potatisar, morötter och vitlök i ugnen. En bra kombo (notera att allt innehåller rikligt med vitlök). Sedan satt jag på trappan och åt det till ett glas av det sista rosévinet från Frankrike. Det var en härlig ljummen sommarkväll jag ska se till att minnas i vinterrusket.

Det här behöver du till Thommy-såsen, ungefär 4-5 personer:

• 3 dl creme fraiche
• 1 stor gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk dijonsenap
• 1 1/2 tärning köttbuljong
• 1/2-1 dl gräslök
• peppar

Gör så här:
Hacka den gula löken och riv vitlöken fint. Stek löken i kastrull med olja eller smör. Lägg i creme fraichen och koka upp. Rör i dijonsenap, köttbuljong, gräslök och peppar. Låt koka upp återigen så att buljontärningen löser upp sig med såsen. Sedan är den redo för servering.

Det här behöver du till mina älgbiffar, ca 14-15 biffar:

• ca 600 gram älgfärs
• ca 600 gram fläskfärs 
• 2 stora kvistar färsk rosmarin
• 3 vitlöksklyftor
• salt
• peppar

Gör så här:
Klipp de gröna barren av rosmarinen till mindre bitar i en bunke. Riv i vitlök. Blanda i älgfärs och fläskfärs. Salta och peppra. Gör till små biffar. Grilla eller stek.

Det här behöver du till den ugnsrostade potatisen med morötter och vitlök, för 4 personer:

• ca 16 mindre potatisar
• 3 morötter
• 1 hel vitlök
• smör
• olja
• salt

Gör så här:
Tvätta potatisen och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tvätta och eventuellt skala morötterna. Skär morötterna i mindre bitar men låt potatisarna vara hela. Skär hela vitlöken, vågrätt igenom, med skalet kvar och lägg de två delarna på plåten. Klicka på smör på olika ställen av plåten, på potatisen och morötterna. Ringla på olja. Ställ i mitten av ugnen på 175 grader till potatisarna är mjuka. Ta ofta ut plåten och rör om rotfrukterna. Glöm inte att salta före servering. 

Söndagsglass med biscottikross

Ikväll avnjuter vi varsin (efterlängtad) skål med vaniljglass, jordgubbar och biscottikross. Biscottikrosset tillsammans med glassen gör att det nästan känns som att det är glass i strut man äter, eller som en cookiedough-glass, fast mycket krispigare. Det är enkel efterrätt eller fika, som dessutom inte innehåller ett svårare moment än att krossa biscottin. All ära vill jag ge till K som kom på den här idén. Han kan han också, ibland. 

 

Den nya favoritsalladen

För några helger sedan, då min fina mor var på besök bjöd hon mig och sambo på en väldigt trevlig förrätt. Det var en sallad av romanblad, penslad med honung och balsamvinäger, toppad med chèvre, knaperstekt bacon och rostade pinjenötter. Den gjorde succé. I alla fall hos mina smaklökar. Förrätten hade mor i sin tur blivit bjuden på av moster K, då som en huvudrätt. Jag har nu provat att äta den på båda vis och tycker nästan att den passar bäst som huvudrätt. Detta med anledning av att den var så pass god att man vill äta sig mätt på den. Som ett tredje serveringsalternativ tycker jag att det skulle passa väl att ha som drinktilltugg också. Om det finns servetter, för den som ska slabba, med i serveringen är det enkelt att vika ihop ett blad och äta det med händerna. 

Det här behöver du för 3-4 personer förrätt eller 2 personer huvudrätt:

• 1 romansalladshuvud
• 1 paket bacon
• 1 förpackning chèvre
• pinjenötter
• ca 2 msk balsamvinäger (gärna balsamicocreme)
• ca 2 msk honung

Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en varm stekpanna utan olja. Rör om de ofta så de inte bränns. Häll över dem i en skål efter några minuter då de fått lite färg. Klipp eller hacka baconet i småbiter och stek till de blir krispiga. Skölj salladen och låt torka. Blanda samman balsamvinäger och honung. Pensla salladsbladen med blandningen. Bryt bitar av chèvre och lägg på. Toppa med bacon och pinjenötter.

En liten del av sommaren i frysen

Ännu en jordgubbssäsong går mot sitt slut. Jag försöker som vanligt njuta av gubbarna in i det sista. Detta eftersom jag vet med mig att jag alltid ångrar att jag inte åt mer. Under vintern går jag och suktar efter doften av importerade jordgubbar och svär tyst över att jag inte njöt tillräckligt mycket av de svenska små underverken. För att få möjlighet att behålla en liten del av sommaren in på vintern kommer här ett litet tips. Köp några liter jordgubbar och lägg i frysen! Sockrar du dem något ska de hålla sig ännu bättre. Dessa jordgubbar duger väldigt bra till att göra smoothies. Det gör jag med mina. Jag är medveten om att jag tidigare lagt upp ett liknade recept på smoothie här på bloggen, men det skadar aldrig med lite repetition. Glöm förresten inte bort att gå ut i skogen och plocka blåbär för att sedan lägga i frysen. Det gör sig också fantastiskt bra i smoothie. 

Det här behöver du för två glas banan- och jordgubbssmoothie:

• 1 stavmixer
• 2 bananer
• 2 nävar frysta jordgubbar
• 1 dl vaniljyoghurt

Så här gör du:
Häll jordgubbar, bananer och yoghurt i en kanna och mixa till en slät vätska. Häll upp i glas och servera. 

Ljuslyktor på innergården

För att göra billiga och fina ljuslyktor behövs inte mycket. Känner du någon som har barn kan du fråga snällt om de har några barnmatsburkar över. Barnmatsburkarna är i en bra storlek som håller ljuset i lä om det ska hängas upp. Andra burkar fungerar också men det finns risk att ljusen kan blåsas ut om de är för stora. Öglan att hänga glasburkarna i gör du av ståltråd. Du gör först en ögla runt den övre delen av burken, sedan en ögla över burken, till andra sidan. Lätt som en plätt!

Färs på thailändskt vis - Larb

Häromdagen fick jag en knippe matinspiration med mig hem från en arbetskamrat. Det ledde till att jag i helgen lagade jag någonting nytt, och riktigt gott! Maträtten kommer jag definitivt att laga fler gånger.

Rätten jag fick inspiration till att laga heter Larb och kommer från nordöstra Thailand. Om man läser om Larb på internet kan man läsa sig till att den vanligtvis görs på färs av fågel, fläsk eller fisk. Den smaksätts ofta med fiskolja, limesaft och färska örter. Smakerna i Larb är ganska söt-sur-starka, det bara älskar jag. Rostat eller vanligt ris serveras i eller vid sidan färsröran. Många väljer att kalla det för sallad, förmodligen för att den innehåller en del grönsaker och vanligtvis serveras i någon form av salladsblad.  

Det här behöver du, för ungefär 6 personer:
Till färsen:

• ca 800 gram fläskfärs
• 1 röd lök
• 3 klyftor vitlök
• 2 lime
• 5 tsk fisksås
• 1 röd chili
• 1 kruka koriander
• 1 näve färsk mynta
• 1/2 gurka
• Pak choi (eller annan grön bladgrönsak)
• 1 tsk socker
• salt
• peppar

Övrigt:

• Jasminris (för ungefär 3-4 personer, om du ska göra rostat ris)
• Tomat
• Isbergssallad
• 1 lime

Gör så här:
Koka jasminriset. Stek färsen ordenligt i en varm panna till det blir tort, grynigt och får lite färg. Rör i hackad rödlök och riven vitlök i färsen. Rör ned vätskan av pressad lime, fisksås, hackad chili, koriander, mynta, socker, salt och peppar. Lägg det färdigkokta riset i en torr stekpanna och stek det till det fått en gyllenbrun färg. Det ska stekas längre än du tror, och det tar ganska lång tid (så se till att börja med detta ganska tidigt). När du bedömer att riset är färdigtrostat (och hårt) rör du i det med köttfärsröran. Dela gurkan på tvären och skrapa ur kärnhuset. Hacka gurkan och pak choi i bitar och rör i dessa två precis innan servering. Servera röran i ett blad av isberssallad och tomat och lime vid sidan av. Det går utmärkt att göra denna rätt och hoppa över momentet där du rostar riset. Ha då istället riset vid sidan av.