Julgodis och sockerkick

Här kommer lite idéer till julgodis! Hittills har det kokats gräddkola, som smakar precis som riktig kola ska smaka enligt K, och mina favoriter; vit chokladtryffel. MUMS! Det är livsfarligt att ha dessa liggandens i kylen för det är så himla lätt att bara råka ta en godis till teet, en godis efter maten, eller en godis efter... jag har städat, you name it (ja, det är så jag säger det; EN godis). Något annat med passande jultema jag passade på att göra häromkvällen var att koka clementinmarmelad. Den kommer sannerligen att göra sig på mina scones. 

Det här behöver du för Ernst Kirchstiegers (ja, faktiskt) vita chokladtryffel:
- 300 g vit choklad
- 1 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 150 g marsipan
- 1 msk vitt portvin (kan uteslutas)
- Florsocker

Såhär gör du:
Smält choklad och grädde på svag värme, tag bort från plattan. Rör i smör, riven marsipan och portvin (som sagt, inget måste). Slå massan i en form och kyl ner den så att den blir fast (jag ställde den i frysen en halvtimme efter den hade svalnat för att den skulle bli riktigt hård). Forma små kulor och rulla i florsocker. Förvaras svalt. 

Det här behöver du för gräddkolan:
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl socker
- 1,5 dl ljus sirap
- 50 gram smör
- 1,5 msk vaniljsocker
- Bakplåtspapper/smörgåspapper
- Olja, exempelvis rapsolja

Såhär gör du:
Blanda alla ingredienser i en gryta. Rör om väl. Låt sedan detta småkoka ungefär 20 minuter utan omrörning (om man rör om kan det hända att kolan kristalliseras så den förstörs, men jag rörde om i min i alla fall och det hände ingenting. Men rör om på eget bevåg). Om du har en termometer är kolan klar vid 120 grader. Om du inte har en termometer, gör då ett kulprov: ta lite av den varma massan ungefär 1 tsk och häll i ett glas med kallt vatten. Rulla till en kula. Känns kulan seg och elastisk är den klar. Olja en ugnsplåt och häll över massan. När du låtit kolan svalnat skär du kolor, men en vass kniv, i den storleken du vill ha dem. Slå sedan in dem i bakplåtspapper eller smörgåspapper. Detta är ett måste då de annars kommer fastna i varandra. Förvaras svalt. 

Jag kan garantera att det kommer att göras mer godis innan jul. Jag ska exempelvis göra struvor med järn jag fått att min kära mormor och morfar! Det kan ju vara spännande att så hur det kommer att gå. 

Det här behöver du för min superenkla clementinmarmelad:
- 1 kilo clementiner
- 1 paket syltsocker (1+3 syltsocker)

Det finns en förpackning syltsocker som är innehåller mindre socker men lika mycket pektin. Jag föredrar den, eftersom marmelad och sylt har en tendens att bli lite väl söt annars. På förpackningen står det 1+3. Alltså 1 del socker 3 delar frukt eller bär.

Såhär gör du:
Skala och hacka clementinerna smått och lägg i en stor gryta. Häll i syltsockret och låt koka minst tio minuter, eller tilsl du tycker att clementinerna kokat sönder lite. (När jag gjorde min marmelad, gjorde jag två snabba tryck med stavmixern eftersom jag inte ville koka marmeladen mer trots att där var lite väl stora bitar kvar i den). När marmeladen är färdigkokad hälls den upp i väl rengjorda glasburkar.

Tadaaa!

För den som inte bara vill baka lussekatter

Vill bara inleda med att säga att vi inte har blåst bort, ÄN. Men det är nästan med nöd och näppe. Vi behöver passa på att slänga en del skräp i soptunnan som är 10 meter från dörren men jag tror inte ens att vi vågar oss ut dit. 


Ikväll har det gjorts två sorters julgodis, här i stugan. Det var ju ingen mening med att gå och mysa på julskyltningen då det var åska och driv-is (dåligt väder). Båda recepten blev riktigt lyckade, men recepten får ni någon annan dag.


Nu väljer jag att hellre belysa de goda saffranscupcakes med apelsinfrosting jag gjorde i veckan. Det är ett nytt recept som har följt med i min receptbok sen förra julen. Då bakades de aldrig för jag inte kände för att fylla hela mitt frysfack i korridoren med cupcakes. Nu kan jag det, FÖR VI HAR EN HEL FRYS (blir fortfarande så himla glad över att ha en egen kyl och frys, som dessutom är ren)!





Receptet kommer ursprungligen från Dansukker (tror jag), men jag har som vanligt varit och ändrat en aning i det. 


Det här behöver du för ungefär 48 små cupcakes:
cupcake:
- 100 gram smör
- 1 1/2 dl strösocker
- 1/2 gram saffran
- 3 ägg
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl russin ELLER hackad mandel
- 1 dl mjölk
- Små muffinsformar (finns billiga på ICA, men mycket finare på Lagerhaus)


Frosting:
- 200 gram creme cheese
- 4-5 msk florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- Rivet skal av en apelsin (ett måste)


Såhär gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Sätt ut formarna på en plåt. Rör eller vispa smör och socker poröst. Tillsätt saffran och ett ägg i taget, rör mellan varje. Blanda mjöl, bakpulver och russin eller hackad mandel, och rör ner blandningen i smeten. Tillsätt mjölk och rör om. Häll smeten i en spritspåse och fyll formarna till hälften. Grädda mitt i ugnen 9-10 minuter. Låt svalna på galler. Rör ihop cream cheese med resten av ingredienserna. Fyll en spritspåse med garneringen och spritsa med klick på varje muffin.

Pyssel

Ett litet presenttips för den som vill ge bort en lite roligare flaska med glögg (då talar jag INTE om en procentmässigt starkare glögg):

1. Gå till en hobbybutik och köp celofanpåsar och presentsnöre av tygkaraktär.

2. Gå till närmsta skog eller park för den som bor i stan (läs nordöstra delen av stadsparken) och låna grenar av ett barrträd och, om det finns, gärna lite nypon som kölden ännu inte tagit.
3. Gå till valfri matbutik och köp russin och mandel. 

4. Gå hem och fyll påsarna med de köpta glöggtillbehören, gör en liten bukett av ris och nypon och knyt dessa på den utvalda glöggflaskan.

5. Ge bort flaskan i present till en fin person som gett dig ett strykjärn.

Den sistnämnda punkten är inget måste. 

                 

Häromdagen pysslades det hemma hos I. När inte stämplarna stämplades varma, korsstygnen blev sydda i kors och den blivande ryamattan blev stickad intogs energi i form av Varm & kall, pepparkakor och clementiner. Så himla mysigt! Från min sida blev det som vanligt mer prat än pyssel.

Ett pepparkakshus

Vilken julkänsla jag har! Jag vill baka en massa lussekatter och pepparkakor, koka knäck, göra struvor, springa omkring i snön och göra snögubbar, lyssna på julsånger, göra fina juldekorationer, julhandla och en massa annat! 

All denna julkänsla fick mig även in på spåren att vilja göra pepparkakshus. Men jag fick nog min dos av det förra året. Vid första advent gjorde jag och några kära vänner ett pepparkakshus. Det var inte vilket pepparkakshus som helst utan ett pepparkakshus så stort att man kunde bo i det! Det tog MÅNGA timmar och det krävdes mycket knådande vill jag lova. 

I som var minst av oss fick plats med nöd och näppe. Huset höll sig på plats några dagar innan det brakade samman. Och vi som pratade om det kanske var aktuellt med en hyresgäst i det lilla huset.

Vill bara tillägga att vi ännu inte är med internet och att det kommer att dröja två till fyra veckor tills dess. Därför uppdaterar jag tyvärr inte bloggen lika ofta som jag tidigare gjort. Men den som väntar på något gott!

Internetlös

Tro inte att jag har glömt bort bloggandet! Varje dag som går då det inte kommer upp ett litet blogginlägg här är förenad med internetabstinens från min sida. Jag och K har ju som sagt flyttat och ännu har vårt nya hem inget internet. Det som har hänt i matväg sedan det senaste inlägget som är värt att nämna är att jag försökt mig på att laga inbakad fläskfilé i smördeg. Åter igen en klassiker från åttiotalet, mums! Fick dock fel deg av personalen i affären så det blev en stor baklava med flärskfilé i istället. Mindre lyckat, men väldigt kul. Jag lovar att det kommer bilder på det lätt perversa bakverket inom en framtid! Ha det bra så länge och hoppas det inte dröjer allt för länge till vi är internetburna igen.

Den sista måltiden

Nu har min sista måltid lagats i Magasinets korridorkök. Det kändes inte det minsta vemodigt kan jag lova. Det sista som fick lagas där var en rätt som är både billig och lättlagad. Det har inte direkt funnits tid eller lust att stå och göra långkok de sista dagarna direkt. Mor min kallar denna rätt för malda biffar, och svärmor brukar göra något liknande som kallas för hackebiff. Men jag kallar nog detta recept enklast för Linas biffar.

Detta behöver du för fyra personer:
- 600 gram blandfärs
- 1 ägg
- 2 vitlöksklyftor
- 1 1/2 msk Hp-sås
- Paprikakrydda
- Salt och peppar

- 1 stor lök
- 1 köttbuljongtärning
- 1/2 msk maizena
- 3-4 dl vatten
- Soya

- Potatis

Såhär gör du:
Lägg färsen i en bunke. Ha i ägg, riven vitlök, Hp-sås, paprikakrydda, salt och peppar. Blanda samman och forma sedan till små biffar. Skala och koka potatis. Stek biffarna i omgångar så att de får färg och lägg in dem i ugnen på 150 grader tills alla är klara. Hacka lök i ringar och stek dem hastigt. Lägg dessa åt sidan tills vidare. Häll i vatten i den varma stekpannan. Lägg i buljongtärning och rör i maizena. Låt koka upp. Smaka av med soya och häll i spadet som blivit av biffarna när de stått i ugnen. Låt såsen koka några minuter. Lägg sedan i löken och biffarna. Låt det få koka ihop ytterligare några minuter. Ta sedan av stekpannan från plattan så inte biffarna bli övertillagade. Servera med potatis och rårörda lingon. 

Sådär, billigt, lättlagat och gott! Det är husmanskost när den är som bäst.