Laxgrill med blomkål, broccoli och fetasås

I går packade vi picknick-korgen, läs cykelkorgen, och gick till vår trädgård. Det vill säga stadsparken. Vid den lilla sjön la vi ut en stor filt, tände grillen, tog av skor och strumpor, drack vin, lyssnade på musik och njöt av det fantastiska vårvädret. Jag älskar våren. 

På grillen låg det broccoli, marinerad blomkål och lax. Det är supersmidigt att grilla allt man ska äta. Det är tacksamt att slippa bära med sig en stor form eller bytta med mat hemifrån, som man ska ha till det grillade. Det enda som igår var förberett hemifrån var fetasåsen och den marinerade blomkålen, och det gick att förbereda i ett nafs. 

Det här behöver du till fetasåsen, 4-6 personer:

• 1 1/2 förpackning fetaost
• ca 1 dl creme fraiche eller gräddfil
•  2 vitlöksklyftor
• 1 näve basilikablad
• salt
• peppar

Så här gör du:
Lägg fetaost, creme fraiche (eller gräddfil), rivna vitlöksklyftor, basilikablad, salt och peppar i en skål. Mixa till en slät sås med hjälp utav en stavmixer. Tillsätt i efterhand mer creme fraiche (eller gräddfil) om du vill ha en sås som är mindre fast. 

Det här behöver du till den marinerade blomkålen, för 4 personer:

• ca 500 gram blomkål
• ca 1 dl olivolja
• 1 msk soya
• 2 msk äppelcidervinäger
• 2 vitlöksklyftor
• oregano
• salt
• peppar

Så här gör du:

Dela blomkålen till mindre bitar med händerna eller kniv. Lägg bitarna i en fryspåse. Blanda olja, soya, äppelcidervinäger, riven vitlök, oregano, salt och peppar i en skål. Häll marinaden i påsen med blomkålen. Förslut påsen och skaka runt. Låt blomkålen gärna stå och dra i marinaden ett par timmar innan det är dags för grill.  

Det är en utmaning att sitta och äta på marken med tallriken i knät...

Fick besök av vogel!

Att äta middag på detta vis skulle jag kunna göra alla dagar i veckan!

En dröm i plastglas

Det här, det är verkligen det godaste som finns just nu. Hur kan en liten (liten och liten...) frapino gjord på fryst mjölk och lite jordgubbsextrakt vara så himla god? Den blir heller inte mindre god av grädden man får på toppen. Den finns oftast att köpa med olika extrakt som till exempel jordgubb (min favorit), ananas, granatäpple, kaffe och vanilj.


Det är Espressohouse som gör dessa fantastiska frapinos. Egentligen bojkottar både jag och K kedjan för vi tycker att fikat de har där inte smakar efter det man betalar. Men de här går inte att låta bli att köpa. Det är tyvärr lite som att köpa grisen i säcken när man köper frapino eftersom att det ständigt händer att du får en frapino som nästan bara består av stora isbitar. Det är mindre trevligt och inte det minsta gott. Men det är värt en chans för om man får en som smakar som den ska är den fantastisk!

Ett berg av sallad

På våren och sommaren glömmer jag faktiskt bort allt som heter chili con carne och gulaschsoppa. Allra helst äter jag något lättare som exempelvis sallad, både till lunch och middag. I det långa loppet blir måltiden i sig inte så mycket lättare för att det blir så mycket mer mat på tallriken. Jag vill alltid ha lite av varje och så helt plötsligt blir det lite väl mycket sallad på tallriken. Tur att det är nyttigt! 

Pastasallad i vår trädgård

I går kväll tog vi med vår middag till stadsparken. Efter som den bara ligger ett stenkast bort känns den nästan som vår trädgård. Hur härligt är inte det att ha en trädgård lika stor som en park?! Medans vi spisade vår ljumna pastasallad kollade vi på spännande boule-turnering som försiggick runt fontänen i parken. 

Det här behöver du till min pastasallad till ca 6 personer:

• 400 gram pastaskruvar
• 1 tärning hönsbuljong
• 600 gram kycklingfile
• 150 gram fetaost
• 1 zucchini
• 1 röd paprika
• 1/2 rödlök
• champinjoner
• 1 påse blandsallad (gärna med små rödbetsbitar i)
• 5 dl grekisk yoghurt
• 1 burk röd pesto (gjord på soltorkade tomater)
• salt
• socker
• peppar
• paprikakrydda
• olja

Så här gör du:
Koka pastan i saltat vatten med en hönsbuljongtärning. När pastan är klar och avrunnen häller du den i en stor skål. Stek bitar av kycklingfilé i olja. Krydda rikligt med salt, peppar och paprikakrydda. Häll över kycklingfilén tillsammans med pastan. Hacka zucchini och stek denna hastigt med olja och salt. När den är stekt hälls även den i skålen med pasta och kyckling. Hacka rödlök, paprika, champinjoner, fetaost och blanda ned i skålen med pasta. Blanda yoghurt med några skedar röd pesto. Smaka dig till bästa dosering (jag tycker det ska smaka ganska mycket). Smaka av med salt och lite socker. Blanda samman önskad mängd pastasallad, yoghurtsås och salladsmix precis innan du ska äta så att salladen håller sig fräsch. Salladen är även god att äta kall. 

Grillmani

Den senaste tiden har vi grillat nästan varje dag. När jag räknar på det har vi grillat åtta gånger de senaste åtta dagana. Idag kommer vi ha grillat två gånger. Är det väder för det går det bara inte att låta bli att grilla. Dessutom blir det ju mindre disk. För en stund sedan förberedde jag köttet inför kvällens grillning genom med att marinera ytterfläskfilé med örter, vitlök och sherry.

Det här behöver du till min örtmarinad:

• 3 kvistar rosmarin
• Några nypor timjan
• 1/2 kruka basilika
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lime
• 3 msk sherry
• Salt
• Peppar
• 1/2 dl rapsolja eller olivolja

Så här gör du:
Lägg örterna i en bunke, använd en sax för att klippa dem i mindre bitar. Jag har en örtsax med fler än två vassa blad. Riv i vitlök och skalet av en lime. Pressa i saften från limen. Blanda i olja, sherry, salt och peppar. Använd valfritt kött att marinera.

God morgon söndag!

Klockan är nu halv tolv och vi sitter i våra morgonrockar och äter vår frukost. Livet är bra härligt ibland.
Fruktsalladen jag äter består av:

• Äpple
• Päron
• Banan
• Hallon
• Keso
• Linfrön
• Solrosfrön
• Pumpafrön
• Valnötter
• Mynta

Ha en fantastisk söndag!