Valborgsfirande

Det börjar höra till vanligheterna att dricka champagnefrukost!

Vanilj- och rabarberparfaiten med biscottismulor kan jag säga är en ny favorit.

Vanilj- och rabarberparfait med biscottismulor

I går kväll gjorde jag en vanilj- och rabarberparfait till det kommande valborgsfirandet. Parfaiten innehåller en jättegod rabarberkompott som man varvar med smaksatt grädde och biscottikross. Det färdiga resultatet av parfaiten får ni se först i morgon bitti, inklusive betyg eftersom jag aldrig gjort den innan. Då kommer den serveras med ett glas champagne och lite annat tilltugg.

Receptet är från den senaste Buffé-tidningen.

Det här behöver du till rabarberkompotten:

• 600 gram rabarber
• 1 1/2 dl socker
• 3/4 dl vatten
• 1 vaniljstång

Så här gör du:
Skölj och skär rabarberna i stavar om 3-4 centimeter. Lägg i en kastrull med vatten, socker och en vaniljstång som du skrapat ur fröna ur (och även dem li kastrullen). Koka upp och låt småputtra i 5-10 minuter. Ta av från plattan, låt svalna.

Det här behöver du:
Till vanilj- och rabarberkompotten:

• 3 dl vispgrädde
• 3 äggulor
• 3/4 dl florsocker
• 2 msk vaniljsocker
• 12 biscotti (italienska mandelskorpor)
• 2-3 dl rabarberkompott

Till toppingen:

• 1/2 rabarberstjälk
• 100 gram jordgubbar
• 1/2 dl socker
• 1/2 dl vatten
• 1 krm stött kardemumma

Så här gör du:
Vispa grädden fluffig. Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt. Vänd ner grädden i äggvispet. Krossa skorporna grovt. Varva parfaitsmet, kompott och skorpsmulor i 6 glas eller små formar. Avsluta med parfaitsmet. Ställ in i frysen i 4-5 timmar. Gör toppingen någon timme innan det börjar närma sig servering. Skiva rabarbern tunt. Skär jordgubbarna i mindre bitar. Koka upp socker, vatten och kardemumma i en kastrull. Lägg i rabarber och jordgubbar. Ta av plattan från värmen. Låt stå och marinera minst en timme. Toppa parfaiten med rabarber och jordgubbsblandningen vid servering. Servera gärna med några extra biscottiskorpor.

Mysiga fredag

Ikväll sprang vi på en klotgrill till ett billigt pris i matbutiken. Den kommer vara tänd åtskilliga ljumna sommarkvällar på vår innergård. Det finns ett annorlunda pajrecept jag nu äntligen kommer kunna dela med mig av till er! Anledningen till att jag anser att pajen är annorlunda är för att pajen gräddas på grillen. Spännande va?

Vardagslyx

För lite glamour i vardagen äter jag numera müsli i glasskål.

Noll koll och köttbullar

Det är väldigt sällan jag svär över att vi har mycket mat hemma. Men idag gjorde jag faktiskt det. Jag borde nu försöka komma ihåg att jag gjort detta blogginlägg, så jag inte köper en fjärde kartong nästa gång jag ska göra stuvade makaroner.


Hur som helst kan det ibland vara riktigt gott med stuvade makaroner och köttbullar. Även om det estetiskt inte är lika fint som det är gott väljer jag ändå att visa min överfyllda tallrik.

Rökt lax med gnocchi

Av resterna från helgens rårakor svängde jag idag ihop en laxpasta på gnocchi, kräftstjärtar, spenat och broccoli. För den som är förtjust i smaken av rökt lax, som till exempel jag, var den jättegod. För den som inte tycker om lax speciellt mycket alls, som till exempel K, var den... sådär. 


Rökt uppvärmd lax är bland det godaste jag vet! Jag hittade i affären att man kan köpa "rökt laxkött" som det kallas. Förmodligen är det från slattarna av den stora laxbiten som skärs i fina skivor. Om man ska göra pasta på rökt lax passar ju det utmärkt! Speciellt eftersom de är i lite tjockare bitar, och är MYCKET billigare än laxskivorna. 

Det här behöver du för fyra portioner:

• 400 gram rökt lax
• ca 150 gram kräftstjärtar
• 1 gul lök
• 1 broccolihuvud
• 10 stycken sparris
• 3-4 dl lätt matlagningsgrädde
• 1 stor påse färsk spenat
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk diljonsenap
• 1-2 tsk fiskfond
• saften från en 1/4 citron
• färsk dill
• salt
• peppar
• gnocchi

Så här gör du:
Stek lök, broccoli, och sparris i omgångar. Koka upp vatten. Häll grädde över de stekta grönsakerna i stekpannan och riv i vitlök. Blanda i fond, senap och cirtonsaft. Låt sjuda i några minuter. Lägg i gnocchi i det kokande vattnet och koka det enligt påsens anvisningar. Skölj spenaten och tärna laxen. Lägg i de båda i grytan med grädden. Låt laxen bli varm och spenaten mjukna. Häll av vattnet från gnocchin och blanda samman med laxsåsen. Precis innan servering blandar du i kräftstjärtarna, de får inte bli för varma för då finns det risk att de blir sega. Lägg gärna några kräftstjärtar på toppen tillsammans med lite färsk dill och en klyfta citron vid sidan av.