Lax med spenatröra i ugn

Jag är medveten om att jag blivit urusel på att blogga. Om sanningen ska fram är det för att jag nuförtiden inte lagar tillräckligt bloggvänlig mat. Ja, det är sant. Jag har idétorka. Sedan lagar jag sällan någon ny mat ni inte fått ta del av. I och med att jag nuförtiden tränar flitigare har jag också börjat tänka mer på det jag äter. Till vardags konsumerar jag mycket keso, ägg, grönsaker, kyckling och fisk. Alltså, inte en speciellt mångsidig mat. Till lunch idag slängde jag ihop en något trevligare maträtt än det jag sista tiden lagat: spenatröra med lax i ugnen. Perfekt god och nyttig mat. För lite vardagslyx tillkom det fetaost, soltorkade tomater och en skvätt vitt vin.

Det här behöver du för 3-4 personer:
3-4 laxfiléer
400 gram frusen spenat (för 4 personer ca 100-150 gram extra)
100 gram soltorkade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 1/2 dl vitt vin
ca 250 gram keso
1 paket fetaost
salt
citron- och svartpeppar

Gör så här:
Tina upp laxen om den är djupfryst. Hacka gul lök, bryn den med riven vitlök i en stekpanna. Hacka soltorkade tomater och lägg i dessa och den djupfrysta spenaten i stekpannan. Häll i vinet och låt vätskan reducera. Salta och peppra. Ta bort stekpannan från plattan. Rör i keso. Salta och peppra laxen och lägg den i en ugnsform. Lägg spenatröran mellan laxfiléerna. Smula fetaost över laxen. Tillaga 17 minuter i ugnen på varmluft 175 grader.

Energibollar

Ett nyttigare alternativ till sötsaker har blivit lite utav en favorit för mig. Det senaste är chokladbollar, eller nästan chokladbollar. Man skulle kunna likna dem vid energibars eller något liknade. Jag brukar ha dem som mellanmål eller innan träningen. Energibollar döpte jag de nöjt till när jag stod och rullade de små bollarna. Känslan av att ha kommit på ett så bra namn var fantastisk. Av någon anledning kollade jag upp mitt nya ord på internet. Det fanns redan... Och det används tydligen i samma bemärkelse också, förstås! Hur som helst. Ta vad du har hemma i skafferiet, men uteslut allt onyttigt. Använd inget socker utan få sötma från torkad frukt eller bär. Ersätt smör med ekologiskt jordnötssmör och kesella. Hacka och ha i nötter och frön. Några skedar med kakao är uppiggande och en skvätt kaffe lika så. Jag rullade mina bollar i hackade pumpafrön, linfrön och solrosfrön. 

Det här behöver du till ungefär 12 bollar:

• 1 1/2 dl sötmandel
• 1 1/2 dl havremix
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl torkade tranbär
• 1 dl torkade gojibär
• 1/2 dl kakao
• 1/2 dl kaffe
• 1 1/2 dl ekologiskt jordnötssmör
• 1-1 1/2 dl kesella

Gör så här:
Lägg hackad sötmandel, torkade tranbär, gojibär, havremix, solrosfrön och kakao i en bunke. Lägg i de blöta ingredienserna: kaffe, jordnötssmör och kesella. Blanda samman och rulla till ganska stora bollar. Rulla i exempelvis pumpafrön, linfrön, solrosfrön eller kokos.

Linssoppa med twist

Jag har experimenterat fram en ny favoritsoppa den sista tiden. Den måste jag dela med mig av till er. Det är linssoppa som jag lagat på kors och tvärsen. Den påminner nu om en mustigare soppa med långkokat kött, som till exempel gulaschsoppa, men behöver inte kokas i två timmar utan ungefär 25 minuter. Min linssoppa är dessvärre inte vegetarisk, den innehåller bacon. Tillsammans med grillad paprikakrydda och rödvin får den sin rökiga och mustiga karaktär. Lite hetta får den också från vitlök och ingefära. Glöm inte servera med en klick yoghurt.

Det här behöver du för ca 5 personer:

• 2 paket bacon
• 2 gula lökar
• 2 förpackningar krossade tomater á 500 gram
• ca 5 dl vatten
• 2 dl rött vin
• 2 kycklingbuljongtärningar
• 4 dl röda linser
• 4 vitlöksklyftor
• 3 msk riven ingefära
• 1 lime
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 msk socker
• 1 msk spiskummin
• 1 msk paprikakrydda
• 1 tsk rökt paprikakrydda
• salt
• peppar

Övrigt:

• turkisk eller grekisk yoghurt

Gör så här:
Stek bacon i en större gryta. Hacka lök och bryn den med baconet. Låt det få ordentligt med färg. Riv vitlök och ingefära och rör ned i grytan. Pressa i saften av en lime. Rör i rödvin, krossade tomater, vitvinsvinäger, kycklingbuljongtärningar och vatten. Sköj av linserna i en sil, häll sedan över de i grytan. Krydda med socker, spiskummin, paprikakrydda, rökt paprikakrydda, salt och peppar. Koka upp under lock och låt koka till önskad konsistens på linserna. Det kan hända att du behöver hälla i mer vatten. Smaka av med mer kryddor vid behov. Servera med turkisk eller grekisk yoghurt. 

Hejdå, sommaren. Vi ses igen nästa år.

Nu när det börjar närma sig kallare och mörkare tider igen, börjar växtodlingen på trappen och innegården sakta men säkert avvecklas. Krukorna med dess forna grönska plockas bort, en efter en. Det var en härlig känsla att starta upp trädgården i våras, men det är också en härlig känsla att stänga ned den för vintern nu också. Och lika mycket som jag välkomnade sommaren känner jag nu att jag nu välkomnar hösten. I höst och vinter ska jag dricka mängder av koppar te, ha en massa ljus tända, ha raggsockor på (konstant), gosa in mig i varma filtar och läsa bra böcker. Kom nu hösten!

Varje gång jag står och diskar ser jag årets skörd av tomater som ligger vid fönstret. För varje gång jag tittar till de känns det som att de blivit ytterligare lite rödare. De skulle blivit små och många, istället blev de stora och få. Hur som helst ska de bli goda att äta. Lite chili har jag sparat för torkning som kommer göra sig bra i alla mustiga grytor chili con carne som det ska lagas i höst och vinter. Utanför dörren blir gurkorna bara större och större. De ska verkligen bli spännande att äta. Hoppas bara inte att frosten hinner ta dem. 

Det gångna året - sötsaker

Här kommer ännu en sammanfattning av det gångna bloggåret. Den här gången handlar det om sötsaker, goda som lustiga. Kolla så får ni se!


Lagom till julabstinensen kom gjorde jag ett inlägg om ett pepparkakshus jag och mina fina vänner byggde ett år tidigare. Det var av den lite större sorten. Inlägget finns att läsa om du klickar här.


Om jag fick välja ETT recept på ett sött bakverk att visa för det här året skulle det vara det här receptet. Sockerkaka är jag inte speciellt förtjust i men om du gör den med en krämig fyllning blir det genast en helt annan kaka. Den får högsta poäng av mig. Här är receptet.


Första försöket att göra makroner gick sådär. En tydlig känsla av att de var hemgjorda fanns det i alla fall. Inlägget kan du läsa mer om här.

Ett nytt försök med nytt recepet gjordes. Då blev resultatet något bättre. Krämen var godast med sin nutellafyllning med apelsinsmak. Recept finns här.


På min födelsedag bakade jag tårtan som jag nästan alltid bakar när det ska firas födelsedag. Tårtan är en chokladtryffeltårta med rostade pinjenötter på som du serverar med en klick grädde. Om du är svag för kladdkaka är det här en kladdkaka de luxe, du måste prova på att baka. Receptet finns här.




Kokos och citronparfait med ananasblommor gjorde jag i våras. De så kallade blommarna kan göra sig bra på annat än den här parfaiten jag valde att ha de till. Vad sägs om en cupcake med en liten blomma på toppen? Eller en fruktsallad? Eller lätt doppade i choklad till drinken? Läs hur jag gjorde dem här.


Chokladskålar att ha glass i har jag också gjort i år. Bortsett från att vissa chokladdoppade ballonger exploderade, en del på plåten och andra i närheten av mitt ansikte, var de väldigt roliga och pyssliga att göra. Biskviparfaiten som också finns i det här inlägget är inte att leka med. 


Mitt sista recepet för det gångna året är den här jättegoda blåbärspajen. Om du vill kan du byta ut blåbären mot äppel och röra i lite kanel bland äppelbitarna. Smuldegen ovanpå pajen blir knäckig och frasig precis som jag tycker att en paj ska vara. Receptet finns här.

Ett år med bloggmat

Bloggen fyllde för några dagar sedan ett år! HURRA! Det har gått så otroligt fort och jag har hunnit göra hela 162 inlägg. Jag har gjort ett tappert försök att resumera det gångna året med mina bästa recept eller mest minnesvärda inlägg. Väldigt tidigt insåg jag att det skulle bli mååånga inlägg jag ville nämna. Därför har jag valt att göra två inlägg, ett med mat och ett med sötsaker. Ikväll får ni se det ena inlägget med mat. Förbered dig på ett gäng med bilder. Hurra hurra hurra!






Förrätt kan vara så himla gott. En kväll för många månader sedan gjorde jag och K en hel middag med bara förrätter. Tre av mina absolut godaste förrätter blev det. De kan du hitta här.


Den bästa chili con carnen med öl, kantarellfond och bacon är ett recept jag håller varmt om hjärtat. Receptet hittade jag för länge sedan i en gammal Allt om Mat-tidning där den vunnit pris för bästa chiligryta. Här kan du klicka för receptet. 


Den här vintriga salladen har blivit ett recept min kära mor har pratat om sedan jag lagade det till henne och resten av familjen. Det är en god och mättande sallad med massa goda saker på. Dessutom är den färgglad också. För receptet klicka här.

Vid årets första utomhusmiddag i den nya lägenheten åt vi hemgjord pizza. Inte vilken hemgjord pizza som helst utan den med den godaste pizzadegen. Här finns receptet. 

Det bästa picknick- eller buffébrödet tycker jag är det här tortanobrödet som man kan fylla med vad man vill, nästan. Här finns det receptet. 


Den här riktigt goda och mustiga morrotssoppan med ingefära och lax är verkligen ett av mina bästa recept. Dessutom går det snabbt att laga soppan. Den förtjänar en plats i det här inlägget. För recept klicka här.


En relativt nyfunnen favoriträtt är den här köttfärsfyllda auberginen. God och utan så mycket kolhydrater. Här finns receptet. 


En annan favoritsallad är den här med chèvre och bacon. Den är väldigt dekorativ och lite annorlunda att äta. Jag tar ett blad, viker ihop den och äter salladen med händerna. Här finns receptet.

Det här var mina utvalda inlägg för det gångna året. Nästa inlägg kommer bli i samma anda med mina bästa sötsaker. Alla kanske inte hör till de bästa recepten. Det kan hända att det kommer med en del halvlyckade recept också men å andra sidan har de varit minnesvärda. Vi ses snart igen!