Lax med spenatröra i ugn

Jag är medveten om att jag blivit urusel på att blogga. Om sanningen ska fram är det för att jag nuförtiden inte lagar tillräckligt bloggvänlig mat. Ja, det är sant. Jag har idétorka. Sedan lagar jag sällan någon ny mat ni inte fått ta del av. I och med att jag nuförtiden tränar flitigare har jag också börjat tänka mer på det jag äter. Till vardags konsumerar jag mycket keso, ägg, grönsaker, kyckling och fisk. Alltså, inte en speciellt mångsidig mat. Till lunch idag slängde jag ihop en något trevligare maträtt än det jag sista tiden lagat: spenatröra med lax i ugnen. Perfekt god och nyttig mat. För lite vardagslyx tillkom det fetaost, soltorkade tomater och en skvätt vitt vin.

Det här behöver du för 3-4 personer:
3-4 laxfiléer
400 gram frusen spenat (för 4 personer ca 100-150 gram extra)
100 gram soltorkade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 1/2 dl vitt vin
ca 250 gram keso
1 paket fetaost
salt
citron- och svartpeppar

Gör så här:
Tina upp laxen om den är djupfryst. Hacka gul lök, bryn den med riven vitlök i en stekpanna. Hacka soltorkade tomater och lägg i dessa och den djupfrysta spenaten i stekpannan. Häll i vinet och låt vätskan reducera. Salta och peppra. Ta bort stekpannan från plattan. Rör i keso. Salta och peppra laxen och lägg den i en ugnsform. Lägg spenatröran mellan laxfiléerna. Smula fetaost över laxen. Tillaga 17 minuter i ugnen på varmluft 175 grader.

Energibollar

Ett nyttigare alternativ till sötsaker har blivit lite utav en favorit för mig. Det senaste är chokladbollar, eller nästan chokladbollar. Man skulle kunna likna dem vid energibars eller något liknade. Jag brukar ha dem som mellanmål eller innan träningen. Energibollar döpte jag de nöjt till när jag stod och rullade de små bollarna. Känslan av att ha kommit på ett så bra namn var fantastisk. Av någon anledning kollade jag upp mitt nya ord på internet. Det fanns redan... Och det används tydligen i samma bemärkelse också, förstås! Hur som helst. Ta vad du har hemma i skafferiet, men uteslut allt onyttigt. Använd inget socker utan få sötma från torkad frukt eller bär. Ersätt smör med ekologiskt jordnötssmör och kesella. Hacka och ha i nötter och frön. Några skedar med kakao är uppiggande och en skvätt kaffe lika så. Jag rullade mina bollar i hackade pumpafrön, linfrön och solrosfrön. 

Det här behöver du till ungefär 12 bollar:

• 1 1/2 dl sötmandel
• 1 1/2 dl havremix
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl torkade tranbär
• 1 dl torkade gojibär
• 1/2 dl kakao
• 1/2 dl kaffe
• 1 1/2 dl ekologiskt jordnötssmör
• 1-1 1/2 dl kesella

Gör så här:
Lägg hackad sötmandel, torkade tranbär, gojibär, havremix, solrosfrön och kakao i en bunke. Lägg i de blöta ingredienserna: kaffe, jordnötssmör och kesella. Blanda samman och rulla till ganska stora bollar. Rulla i exempelvis pumpafrön, linfrön, solrosfrön eller kokos.

Linssoppa med twist

Jag har experimenterat fram en ny favoritsoppa den sista tiden. Den måste jag dela med mig av till er. Det är linssoppa som jag lagat på kors och tvärsen. Den påminner nu om en mustigare soppa med långkokat kött, som till exempel gulaschsoppa, men behöver inte kokas i två timmar utan ungefär 25 minuter. Min linssoppa är dessvärre inte vegetarisk, den innehåller bacon. Tillsammans med grillad paprikakrydda och rödvin får den sin rökiga och mustiga karaktär. Lite hetta får den också från vitlök och ingefära. Glöm inte servera med en klick yoghurt.

Det här behöver du för ca 5 personer:

• 2 paket bacon
• 2 gula lökar
• 2 förpackningar krossade tomater á 500 gram
• ca 5 dl vatten
• 2 dl rött vin
• 2 kycklingbuljongtärningar
• 4 dl röda linser
• 4 vitlöksklyftor
• 3 msk riven ingefära
• 1 lime
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 msk socker
• 1 msk spiskummin
• 1 msk paprikakrydda
• 1 tsk rökt paprikakrydda
• salt
• peppar

Övrigt:

• turkisk eller grekisk yoghurt

Gör så här:
Stek bacon i en större gryta. Hacka lök och bryn den med baconet. Låt det få ordentligt med färg. Riv vitlök och ingefära och rör ned i grytan. Pressa i saften av en lime. Rör i rödvin, krossade tomater, vitvinsvinäger, kycklingbuljongtärningar och vatten. Sköj av linserna i en sil, häll sedan över de i grytan. Krydda med socker, spiskummin, paprikakrydda, rökt paprikakrydda, salt och peppar. Koka upp under lock och låt koka till önskad konsistens på linserna. Det kan hända att du behöver hälla i mer vatten. Smaka av med mer kryddor vid behov. Servera med turkisk eller grekisk yoghurt. 

Hejdå, sommaren. Vi ses igen nästa år.

Nu när det börjar närma sig kallare och mörkare tider igen, börjar växtodlingen på trappen och innegården sakta men säkert avvecklas. Krukorna med dess forna grönska plockas bort, en efter en. Det var en härlig känsla att starta upp trädgården i våras, men det är också en härlig känsla att stänga ned den för vintern nu också. Och lika mycket som jag välkomnade sommaren känner jag nu att jag nu välkomnar hösten. I höst och vinter ska jag dricka mängder av koppar te, ha en massa ljus tända, ha raggsockor på (konstant), gosa in mig i varma filtar och läsa bra böcker. Kom nu hösten!

Varje gång jag står och diskar ser jag årets skörd av tomater som ligger vid fönstret. För varje gång jag tittar till de känns det som att de blivit ytterligare lite rödare. De skulle blivit små och många, istället blev de stora och få. Hur som helst ska de bli goda att äta. Lite chili har jag sparat för torkning som kommer göra sig bra i alla mustiga grytor chili con carne som det ska lagas i höst och vinter. Utanför dörren blir gurkorna bara större och större. De ska verkligen bli spännande att äta. Hoppas bara inte att frosten hinner ta dem. 

Det gångna året - sötsaker

Här kommer ännu en sammanfattning av det gångna bloggåret. Den här gången handlar det om sötsaker, goda som lustiga. Kolla så får ni se!


Lagom till julabstinensen kom gjorde jag ett inlägg om ett pepparkakshus jag och mina fina vänner byggde ett år tidigare. Det var av den lite större sorten. Inlägget finns att läsa om du klickar här.


Om jag fick välja ETT recept på ett sött bakverk att visa för det här året skulle det vara det här receptet. Sockerkaka är jag inte speciellt förtjust i men om du gör den med en krämig fyllning blir det genast en helt annan kaka. Den får högsta poäng av mig. Här är receptet.


Första försöket att göra makroner gick sådär. En tydlig känsla av att de var hemgjorda fanns det i alla fall. Inlägget kan du läsa mer om här.

Ett nytt försök med nytt recepet gjordes. Då blev resultatet något bättre. Krämen var godast med sin nutellafyllning med apelsinsmak. Recept finns här.


På min födelsedag bakade jag tårtan som jag nästan alltid bakar när det ska firas födelsedag. Tårtan är en chokladtryffeltårta med rostade pinjenötter på som du serverar med en klick grädde. Om du är svag för kladdkaka är det här en kladdkaka de luxe, du måste prova på att baka. Receptet finns här.




Kokos och citronparfait med ananasblommor gjorde jag i våras. De så kallade blommarna kan göra sig bra på annat än den här parfaiten jag valde att ha de till. Vad sägs om en cupcake med en liten blomma på toppen? Eller en fruktsallad? Eller lätt doppade i choklad till drinken? Läs hur jag gjorde dem här.


Chokladskålar att ha glass i har jag också gjort i år. Bortsett från att vissa chokladdoppade ballonger exploderade, en del på plåten och andra i närheten av mitt ansikte, var de väldigt roliga och pyssliga att göra. Biskviparfaiten som också finns i det här inlägget är inte att leka med. 


Mitt sista recepet för det gångna året är den här jättegoda blåbärspajen. Om du vill kan du byta ut blåbären mot äppel och röra i lite kanel bland äppelbitarna. Smuldegen ovanpå pajen blir knäckig och frasig precis som jag tycker att en paj ska vara. Receptet finns här.

Ett år med bloggmat

Bloggen fyllde för några dagar sedan ett år! HURRA! Det har gått så otroligt fort och jag har hunnit göra hela 162 inlägg. Jag har gjort ett tappert försök att resumera det gångna året med mina bästa recept eller mest minnesvärda inlägg. Väldigt tidigt insåg jag att det skulle bli mååånga inlägg jag ville nämna. Därför har jag valt att göra två inlägg, ett med mat och ett med sötsaker. Ikväll får ni se det ena inlägget med mat. Förbered dig på ett gäng med bilder. Hurra hurra hurra!






Förrätt kan vara så himla gott. En kväll för många månader sedan gjorde jag och K en hel middag med bara förrätter. Tre av mina absolut godaste förrätter blev det. De kan du hitta här.


Den bästa chili con carnen med öl, kantarellfond och bacon är ett recept jag håller varmt om hjärtat. Receptet hittade jag för länge sedan i en gammal Allt om Mat-tidning där den vunnit pris för bästa chiligryta. Här kan du klicka för receptet. 


Den här vintriga salladen har blivit ett recept min kära mor har pratat om sedan jag lagade det till henne och resten av familjen. Det är en god och mättande sallad med massa goda saker på. Dessutom är den färgglad också. För receptet klicka här.

Vid årets första utomhusmiddag i den nya lägenheten åt vi hemgjord pizza. Inte vilken hemgjord pizza som helst utan den med den godaste pizzadegen. Här finns receptet. 

Det bästa picknick- eller buffébrödet tycker jag är det här tortanobrödet som man kan fylla med vad man vill, nästan. Här finns det receptet. 


Den här riktigt goda och mustiga morrotssoppan med ingefära och lax är verkligen ett av mina bästa recept. Dessutom går det snabbt att laga soppan. Den förtjänar en plats i det här inlägget. För recept klicka här.


En relativt nyfunnen favoriträtt är den här köttfärsfyllda auberginen. God och utan så mycket kolhydrater. Här finns receptet. 


En annan favoritsallad är den här med chèvre och bacon. Den är väldigt dekorativ och lite annorlunda att äta. Jag tar ett blad, viker ihop den och äter salladen med händerna. Här finns receptet.

Det här var mina utvalda inlägg för det gångna året. Nästa inlägg kommer bli i samma anda med mina bästa sötsaker. Alla kanske inte hör till de bästa recepten. Det kan hända att det kommer med en del halvlyckade recept också men å andra sidan har de varit minnesvärda. Vi ses snart igen!

Svamprisotto med rosmarinytterfläskfilé

Jag älskar risotto, jag älskar svamp och jag älskar OST! Risotto med en massa svamp och ost  är därför ett garanterat vinnande kort hos mig. Häromdagen avnjöt vi just en sådan risotto tillsammans med en vitlök- och rosmarinmarinerad ytterfläskfilé. Risotto skulle jag verkligen kunna äta en dag i veckan.

Förresten, sedan en tid tillbaka ser det något annorlunda ut längst ned på bloggen. Jag har lagt till etiketter i alla mina blogginlägg, vilket gör att det är lättare att hitta bland mina recept. Längst ned på sidan finner du nu därför en hel drös med olika sorters matkategorier. Om du ändå inte hittar det du söker går det enkelt skriva i sökfältet som är under matkategorierna. Om du till exempel vill ta en titt på blogginlägget med vårt så-stort-så-man-kan-bo-i-det-pepparkakshus, kan du skriva in just pepparkakshus i sökfältet och så får du upp det önskade inlägget. Bra va?

Nog talat om det, nu kommer receptet på min svamprisotto och rosmarinfläskytterfilé!

Det här behöver du till svamprisotto för ungefär 6 personer:
Till risotton:

• 4 dl risottoris (avorio-/arborio-/carnoliris)
• 1 gul lök
• 1/2 dl olivolja
• 3 dl vitt vin
• olika sorters svamp (ex kantareller champinjoner)
• 2 hönsbuljongtärningar
• 2 msk kantarellfond
• 3 tomater
• 1 påse med babyspenat
• ca 2 dl riven parmesanost
• salt och peppar

Till ytterfläskfilén:

• 1 ytterfläskfilé
• 1/2 dl olja
• 3 vitlöksklyftor
• ca 7 kvistar rosmarin
• salt 
• peppar

Gör så här:
Förmarinera gärna ytterfläskfilén några timmar innan tillagning, annars blir den torr och tråkig. Skär då bort allt som inte är kött på filén men låt den vara hel. Blanda olja, kryddor och vitlök i en påse och lägg sedan ner köttet i detta. Blanda runt, knyt igen påsen och lägg den i kylskåpet.

Stek hackad lök i en gryta med 1/2 dl olja på medelhög värme. Häll i riset och rör om under en minut eller två. Häll sedan i vitt vin och låt detta koka in helt i riset till det inte finns något kvar, samtidigt som du rör om. Koka upp vatten i en kastrull eller vattenkokare (föredrar jag) och häll i så att vattnet täcker riset. Låt detta koka hela tiden (kokningen får inte avstanna för då blir inte riset som du vill ha det). Lägg i buljongtärningarna och rör om. När vattnet fått koka bort från riset tillsätter nu ytterligare lite vatten men inte lika mycket denna gången. Nu tillsätter du bara 1 dl. När det kokat bort tillsätter du återigen 1 dl och fortsätter såhär till riset fått det tuggmotståndet du föredrar. Se till att röra om i riset ofta så det inte bränns. Stek ytterfläskfilén i stekpanna. Vira runt och låt filén vila i ugnsfolié till risotton är klar. Stek svamp parallellt med risotton och lägg i grytan med risotto när det börjar bli klart. Hacka tomaterna i små bitar och lägg i. Riv parmesanost och rör i risotton. Riset får gärna vara något löst när du rör i osten för osten gör att det tjocknar ytterligare. Smaka av med kantarellfonden, salt och peppar. Rör i babyspenaten precis innan servering. Skär ytterfläskfilén i bitar. Toppa risotton med parmesan.

Nyttig glass, det finns faktiskt också!

Ja, det är sant. Det finns faktiskt nyttig glass också! Den innehåller enbart bananer och jordgubbar. Jag vet att det låter hur tråkigt som helst, men det är det inte. Simpelt kan också vara gott, utan krux. Om du har smakrika jordgubbar och söta (nästan övermogna) bananer kommer du få en fullträff till glass. Du har inget att förlora, så se nu till att prova. Om du vill göra den lite matigare kan du blanda med några matskedar kesella. Sorbé blir det utan kesellan och glass blir det med. Chokladglass kan du också göra enkelt genom att byta ut jordgubbarna mot 2-3 msk kakao. Det är också jättegott och dessutom uppiggande med all sin kakao. Jag äter min glass oftast som mellanmål, men ibland bara som lite kvällslyx. Det känns härligt att äta den med vetskapen att jag faktiskt gjort den själv, att den innehåller bra råvaror och att den dessutom är nyttig.

Det här behöver du, för glass till 1 person:

• 1 skalad, (nästan) övermogen fryst banan
• 4 jordgubbar eller 2-3 msk kakao
• eventuellt 3 msk kesella

Gör så här:

Skala och frys banan. Frys även jordgubbar (det här behöver alltså göras i god tid innan). Lägg banan och jordgubbar i en hög skål. Mixa till glass med en stavmixer. Du kan behöva lägga lite tyngd på stavmixern för att frukten och bäran ska mixas sönder. Så fort du fått in rätt teknik går det undan. Rör sedan eventuellt i kesella och eller kakao. Servera på direkten. Glassen behöver alltså inte frysas emellanåt.

Min bästa blåbärspaj

Jag och K bakade idag en blåbärspaj efter mitt absoluta favoritrecept. Den är krispig och lagom söt. Dessutom går det lika bra att baka äppelpaj med samma recept. Min kära sambo blev förbluffad över hur snabbt man faktiskt kan svänga ihop en paj. Mindre än tio minuter effektiv tid tog det oss att göra pajen, sedan ungefär 25 minuter i ugnen. Det är verkligen inte svårt. Speciellt mycket disk behöver det heller inte bli då man kan välja att blanda smuldegen till pajen i samma kastrull som man smälter smöret i. Disken består då enbart av en kastrull och ett decilitermått. Överkomligt. Den nygräddade pajen tog vi sedan med oss till vår trädgård (läs Stadsparken) där vi liggandes på en filt åt upp nästan halva pajen. 

Det här behöver du för ungefär 6-7 personer:

Till smuldegen:

2 1/2 dl vetemjöl

1 3/4 dl socker

1 tsk bakpulver

100 gram smält smör

Till pajfyllningen:

300 gram frysta blåbär

1/2 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Till dekoration:

50-100 gram färska blåbär

citronmelissblad

Övrigt:

glass eller vaniljsås

Så här gör du:
Smält smör i en kastrull. Blanda i socker, vetemjöl och bakpulver. Ta fram en pajform. Blanda samman blåbär, socker, vaniljsocker och potatismjöl i pajformen och sprid ut till ett jämt lager. Tag sedan smuldegen och smula över pajfyllningen. Sätt ugnen på 200 grader och låt pajen gärna stå kallt i 20 minuter innan den gräddas. Låt stå ganska högt i ugnen i ungefär 25 minuter. Dekorera med färska blåbär och citronmeliss. Servera med glass eller vaniljsås.

Köttfärsfylld aubergine

Har du tröttnat på spagettin till köttfärsåsen, eller vill undvika kolhydraterna, kommer här ett trevligare och roligare alternativ. I början av veckan tillagade jag ostgratinerad köttfärsfylld aubergine. Jag fyllde en hel plåt med dessa skapelser och räknade med att de skulle räcka till matlådor resten av veckan. Det gick inte helt enligt mina planer, vi slukade dem på ett par dagar bara. Jag hade i 250 gram skogschampinjoner i köttfärsåsen, vilket jag ofta har i min köttfärssås. I kombination med aubergine tyckte jag att smaken av svampen förstärktes, vilket var väldigt trevligt. Nästa gång ska jag även ha i kantareller och försöka få ytterligare svampkaraktär. 

Det här behöver du för 6 ostgratinerade köttfärsfyllda aubergin-halvor (för ungefär 4 personer):

Till köttfärsåsen:

• 600 gram nötfärs
• 1 gul lök
• 250 gram skogschampinjoner 
• eventuellt kantareller
• 2 röda paprikor
• 1 1/2 dl rödvin
• ca 2 dl matlagningsgrädde
• 3 tomater
• 3 msk tomatpuré
• 3 vitlöksklyftor
• ca 4 msk sweet chilisås
• ca 3 msk kalvfond
• rikligt med färsk timjan
• innanmäte från 3 aubergine
• salt
• peppar

Övrigt:

• ost
• 3 aubergine
• salt

Gör så här:

Hacka gul- och vitlök och bryn i stekpanna. Gör detsamma på paprikan. Häll över i en skål och bryn sedan hackad svamp (champinjoner och alt. kantareller). Häll även över detta i skålen. Dela auberginerna på tvären. Gröp ur de så de blir som små båtar. Hacka innanmätet och bryn i stekpannan. Under tiden saltar du de urgröpta auberginerna och lägger de på en plåt. Bryn köttfärsen. När den är klar häller du över löken, paprikan, svampen och auberginen i stekpannan tillsammans med köttfärsen (om du inte har en stor och djup stekpanna, ta en gryta istället). Häll över rödvin, matlagningsgrädde, sweet chilisås, kalvfond, tomatpuré. Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg i såsen. Låt koka upp. Smaka av med timan, salt och peppar.

Fyll auberginerna med köttfärssås och toppa med ost. Gratinera mitt i ugnen ungefär 35 minuter på 200 grader. Lägg på ytterligare timan på toppen före servering. Tips, ha balsamvinäger till, även om där inte finns någon sallad. Smakerna ihop med köttfärsen är väldigt trevlig. 

Nyttig chokladpudding? Det finns!

Jag och K försöker, som ni kanske redan vet, vara någorlunda sunda mitt i veckorna (till skillnad hur vi beter oss under helgen). Som en nyttigare variant av chokladpudding kommer här ett recept som jag tycker är smarrigt, mättande och nyttigt. I går åt vi den efter träningen och det kändes bra. Det hade säkert fungerat bra att blanda med proteinpulver, om vi hade haft något. Det är en annorlunda känsla att äta någonting som känns onyttigt, fast man vet att det är raka motsatsen. Hjärnan blir lite lurad. Det bästa av allt med denna chokladpuddig är att kan man äta den med gott samvete, även som det är en onsdagkväll. 

Det här behöver du, för 2 personer:

2 bananer

1 näve jordgubbar

3 msk linfrön

3 msk kakao

kesella, lätt

Gör så här:

Skala bananerna och lägg de i en plastkaraff. Lägg i jordgubbar, linfrön och kakao. Mixa med en stavmixer till en jämn smet. För att linfröna ska gå sönder får du mixa lite längre än vanligt (å andra sidan kan det vara ganska trevligt med lite bitar i). Häll upp i ett glas eller liknade. Ställ in i kylen 1-2 timmar. Toppa med kesella innan servering. 

Den stora lilla gurkplantan

Just i detta nu sitter jag på trappen i solskenet och beskådar den lilla slang-gurkplantan jag och mor min planterade för några helger sedan. Den har nu vuxit sig till det fyrdubbla och den har redan tre kommande gurkor där blommorna vissnat ned. Plantan kollar jag till flera gånger per dag. Jag pratar med den, vattnar den och ser till att den sakta men säkert letar sig upp på tråden jag knutit upp mot husväggen. Måtte det nu bli stora fina gurkor!

Grillade älgbiffar med den bästa grillsåsen

Nu ska ni läsa noggrant för här kommer ett riktigt bra recept på en sås som passar till i stort sett allt grillat. Nästan alla som smakat på denna ljuvliga sås har velat ha receptet på den. Såsen kallar vi i min familj för Thommy-sås. Den person som bjöd oss på denna sås för många år sedan, var just Thommy. Vanligtvis skriver jag bara den initiala bokstaven på namnen jag skriver här, men såsen har inget annat namn och för mig så är det just Thommy-sås. Bli inte lurad av de enkla ingredienserna i såsen, och hur enkelt den görs. Den är verkligen helt fantastisk.

När jag gjorde såsen häromkvällen grillade jag älgbiffar, gjorda på älg- och fläskfärs, med rostade potatisar, morötter och vitlök i ugnen. En bra kombo (notera att allt innehåller rikligt med vitlök). Sedan satt jag på trappan och åt det till ett glas av det sista rosévinet från Frankrike. Det var en härlig ljummen sommarkväll jag ska se till att minnas i vinterrusket.

Det här behöver du till Thommy-såsen, ungefär 4-5 personer:

• 3 dl creme fraiche
• 1 stor gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk dijonsenap
• 1 1/2 tärning köttbuljong
• 1/2-1 dl gräslök
• peppar

Gör så här:
Hacka den gula löken och riv vitlöken fint. Stek löken i kastrull med olja eller smör. Lägg i creme fraichen och koka upp. Rör i dijonsenap, köttbuljong, gräslök och peppar. Låt koka upp återigen så att buljontärningen löser upp sig med såsen. Sedan är den redo för servering.

Det här behöver du till mina älgbiffar, ca 14-15 biffar:

• ca 600 gram älgfärs
• ca 600 gram fläskfärs 
• 2 stora kvistar färsk rosmarin
• 3 vitlöksklyftor
• salt
• peppar

Gör så här:
Klipp de gröna barren av rosmarinen till mindre bitar i en bunke. Riv i vitlök. Blanda i älgfärs och fläskfärs. Salta och peppra. Gör till små biffar. Grilla eller stek.

Det här behöver du till den ugnsrostade potatisen med morötter och vitlök, för 4 personer:

• ca 16 mindre potatisar
• 3 morötter
• 1 hel vitlök
• smör
• olja
• salt

Gör så här:
Tvätta potatisen och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tvätta och eventuellt skala morötterna. Skär morötterna i mindre bitar men låt potatisarna vara hela. Skär hela vitlöken, vågrätt igenom, med skalet kvar och lägg de två delarna på plåten. Klicka på smör på olika ställen av plåten, på potatisen och morötterna. Ringla på olja. Ställ i mitten av ugnen på 175 grader till potatisarna är mjuka. Ta ofta ut plåten och rör om rotfrukterna. Glöm inte att salta före servering. 

Söndagsglass med biscottikross

Ikväll avnjuter vi varsin (efterlängtad) skål med vaniljglass, jordgubbar och biscottikross. Biscottikrosset tillsammans med glassen gör att det nästan känns som att det är glass i strut man äter, eller som en cookiedough-glass, fast mycket krispigare. Det är enkel efterrätt eller fika, som dessutom inte innehåller ett svårare moment än att krossa biscottin. All ära vill jag ge till K som kom på den här idén. Han kan han också, ibland. 

 

Den nya favoritsalladen

För några helger sedan, då min fina mor var på besök bjöd hon mig och sambo på en väldigt trevlig förrätt. Det var en sallad av romanblad, penslad med honung och balsamvinäger, toppad med chèvre, knaperstekt bacon och rostade pinjenötter. Den gjorde succé. I alla fall hos mina smaklökar. Förrätten hade mor i sin tur blivit bjuden på av moster K, då som en huvudrätt. Jag har nu provat att äta den på båda vis och tycker nästan att den passar bäst som huvudrätt. Detta med anledning av att den var så pass god att man vill äta sig mätt på den. Som ett tredje serveringsalternativ tycker jag att det skulle passa väl att ha som drinktilltugg också. Om det finns servetter, för den som ska slabba, med i serveringen är det enkelt att vika ihop ett blad och äta det med händerna. 

Det här behöver du för 3-4 personer förrätt eller 2 personer huvudrätt:

• 1 romansalladshuvud
• 1 paket bacon
• 1 förpackning chèvre
• pinjenötter
• ca 2 msk balsamvinäger (gärna balsamicocreme)
• ca 2 msk honung

Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en varm stekpanna utan olja. Rör om de ofta så de inte bränns. Häll över dem i en skål efter några minuter då de fått lite färg. Klipp eller hacka baconet i småbiter och stek till de blir krispiga. Skölj salladen och låt torka. Blanda samman balsamvinäger och honung. Pensla salladsbladen med blandningen. Bryt bitar av chèvre och lägg på. Toppa med bacon och pinjenötter.

En liten del av sommaren i frysen

Ännu en jordgubbssäsong går mot sitt slut. Jag försöker som vanligt njuta av gubbarna in i det sista. Detta eftersom jag vet med mig att jag alltid ångrar att jag inte åt mer. Under vintern går jag och suktar efter doften av importerade jordgubbar och svär tyst över att jag inte njöt tillräckligt mycket av de svenska små underverken. För att få möjlighet att behålla en liten del av sommaren in på vintern kommer här ett litet tips. Köp några liter jordgubbar och lägg i frysen! Sockrar du dem något ska de hålla sig ännu bättre. Dessa jordgubbar duger väldigt bra till att göra smoothies. Det gör jag med mina. Jag är medveten om att jag tidigare lagt upp ett liknade recept på smoothie här på bloggen, men det skadar aldrig med lite repetition. Glöm förresten inte bort att gå ut i skogen och plocka blåbär för att sedan lägga i frysen. Det gör sig också fantastiskt bra i smoothie. 

Det här behöver du för två glas banan- och jordgubbssmoothie:

• 1 stavmixer
• 2 bananer
• 2 nävar frysta jordgubbar
• 1 dl vaniljyoghurt

Så här gör du:
Häll jordgubbar, bananer och yoghurt i en kanna och mixa till en slät vätska. Häll upp i glas och servera.